Resep Nam Jim Jaew, Saus Oles Thailand untuk Daging yang Serbaguna
Nam jim jaew adalah saus oles khas Thailand yang memiliki rasa pedas dan gurih. Saus serbaguna ini sering digunakan sebagai pelengkap untuk hidangan daging, terutama pada saat barbecue. Nam jim jaew adalah saus serbaguna yang memadukan sempurna rasa manis, pedas, dan asam, ideal untuk meningkatkan cita rasa hidangan daging.
Daging apa pun akan menjadi ekstra lezat jika diolesi saus ini sebelum dipanggang. Berikut ini ada cara dan tips membuat saus nam jim jaew yang lezat dan mudah untuk dibuat di rumah. Rasanya dijamin autentik khas Thailand!
1. Bahan membuat Nam Jim Jaew
- 1 sdm beras ketan, mentah
- 2 sdm pasta asam jawa
- 1 sdm saus ikan
- 1 sdm jus jeruk nipis
- 1 sdm gula merah, diiris halus
- 2 sdm bawang merah, cincang halus
- 1 sdt cabai kering untuk dijadikan chili flakes
- 3 sdm bubuk herba, gilingan ketumbar, daun bawang, daun mint, atau ketumbar
2. Cara membuat Nam Jim Jaew
- Sangrai cabai kering dengan api sedang-tinggi selama beberapa menit, sambil terus diaduk. Aduk terus hingga terbentuk beberapa bercak yang terbakar pada cabai.
- Giling cabai tersebut dengan menggunakan penggiling kopi atau penggiling rempah.
- Buat bubuk beras yang telah disangrai dalam wajan di api tinggi, sambil terus diaduk hingga berwarna cokelat gelap.
- Giling juga beras tersebut menjadi bubuk menggunakan penggiling kopi atau ulekan.
- Dalam mangkuk saus, campurkan saus ikan, asam jawa, jus jeruk nipis, dan gula merah atau gula putih. Aduk hingga sebagian besar gula larut. Gula kelapa yang sulit larut harus larut dengan diaduk dalam waktu sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang merah, beras giling yang telah disangrai, cabai, dan herba segar. Saus ini siap digunakan.
3. Tips membuat Nam Jim Jaew
- Gunakan beras ketan yang disangrai hingga kecokelatan, lalu dihaluskan menjadi bubuk sebagai salah satu bahan dasar saus untuk memberikan rasa gurih khas dan tekstur yang unik.
- Pasta asam jawa adalah bahan penting dalam nam jim jaew. Pastikan untuk menggunakan pasta asam jawa yang berkualitas baik untuk rasa yang autentik.
- Saus ikan juga merupakan bahan lainnya yang penting dalam saus ini. Pastikan saus ikan yang digunakan berkualitas tinggi karena rasa dan aroma saus ikan akan sangat memengaruhi hasil akhir.
- Gunakan jeruk nipis segar untuk mendapatkan rasa yang segar dan tajam.
- Gula merah juga merupakan komponen penting untuk saus nam jim jaew karena memberikan rasa manis yang alami. Jika tidak ada gula ini, kamu dapat menggunakan gula putih sebagai alternatif.
- Bawang merah segar juga termasuk komponen penting dalam saus ini. Pastikan untuk mengirisnya halus agar rasa dan teksturnya yang sempurna.
- Chili flakes yang disangrai juga merupakan salah satu elemen penting dalam nam jim jaew yang memberikan rasa pedas dan aroma yang khas. Kamu bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Herba segar seperti cilantro, daun bawang, mint, atau ketumbar giling memberikan aroma segar dan citarasa yang kompleks. Kombinasi beberapa jenis herba ini akan membuat saus ini semakin enak.
Jadi, ikutilah resep dan tips-tips ini untuk sajian nam jim jaew autentik yang lezat di rumah. Saus oles Thailand ini akan menghadirkan sentuhan unik pada hidangan daging dengan rasa yang mantap. Yuk, buat untuk menyempurnakan hidangan BBQ di rumah!
