Resep Rendang Nangka Muda, Bikin Nafsu Makan Bertambah
Buah nangka ternyata bukan hanya dijadikan camilan manis yang menggoyang lidah. Tapi, buah nangka dengan versi muda juga bisa diolah menjadi lauk nasi. Salah satunya adalah rendang nangka muda.
Rasanya pun tak kalah enak dan gurih dari rendang daging sapi pada umumnya. Kalau gak percaya, simak resep lengkap rendang nangka muda di bawah ini. Lalu, praktikkan langsung, ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 1,2 kg nangka muda
- 1,5 liter santan
- 4 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas jari kayu manis
- 1/2 butir pala
- 6 buah cengkeh
- 4 biji kapulaga
- 1 biji bunga lawang
- 2 sendok teh asam jawa
- 50 gram gula merah
- 2 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 1/2 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok teh kaldu jamur
- 20 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
- 9 buah cabai rawit merah dan hijau
- 8 butir kemiri sangrai
- 3 batang serai
2. Cara membuat Rendang Nangka Muda
- Kupas kulit luar nangka yang tajam dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Karena ini nangka muda, semua bagiannya diambil.
- Lalu, bersihkan nangka muda ini dengan air dan rebuslah selama 30 menit hingga setengah matang dan getahnya hilang.
- Setelah 30 menit berlalu, segera angkat dan tiriskan. Selanjutnya, haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, cabai rawit, kemiri sangrai, dan serai hingga lembut.
- Lalu, tumis bumbu halus ini bersama kayu manis, pala, cengkeh, kapulaga, bunga lawang, asam jawa, ketumbar bubuk, garam, jintan bubuk, lada bubuk, dan kaldu jamur hinga tanak sambil diaduk-aduk.
- Jika sudah tanak, masukkan santan, gula merah, nangka muda, dan sisa bahan lainnya. Aduk-aduk terus hingga kuah santannya menyusut tanpa kadar air.
- Setelah rendang benar-benar matang, segera matikan kompor. Sekarang, rendang nangka muda siap disajikan.
3. Tips memasak
Untuk hasil maksimal dan rasa yang lebih enak, kamu bisa tambahkan bumbu tumisan berupa 5 sendok makan serundeng kelapa. Lalu, aduk-aduk dan tumislah bersama bumbu halus lainnya hingga tanak.
Lalu, jangan lupa koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Jika masih kurang, kamu bisa tambahkan lagi sesuai selera.
4. Saran penyajian
Sajikan rendang nangka muda ini dengan nasi putih, sambal ijo, dan telur goreng. Dengan begitu, rasanya pasti enak dan tak ketinggalan protein hewaninya.
Bila perlu, tambahkan juga lalaban daun singkong rebus. Sensasi makan rendangnya dapat, deh!
