Resep Kambing Bakar Kecap, Super Lezat Buat Momen Idul Adha
Hari Raya Idul Adha identik dengan daging kambing, namun jika setiap tahun hanya dimasak sebagai gulai atau sate, bukankah membosankan? Nah, agar momen memanggang bersama keluarga semakin seru, cobalah Resep kambing bakar kecap ini. Rasanya manis, gurih, smoky, dan pastinya akan membuat semua orang berebut potongan terakhir.
Daging kambing hidangan ini begitu empuk, bumbunya meresap, dan sangat cocok dinikmati dengan nasi hangat atau ketupat. Bagian terbaiknya, resep ini sangat mudah dibuat, tidak perlu teknik rumit atau bumbu-bumbu yang aneh-aneh. Yuk, siapkan wajan!
1. Bahan Membuat Kambing Bakar Kecap
1 kg daging paha kambing, potong
1 buah jeruk nipis
Jahe
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt lada butir (hitam dan putih)
3 cm kunyit
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1/3 butir pala
1 sdt jintan
1 sdt ketumbar
50 ml minyak
25 ml air
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
½ sdm asam jawa
700 ml air
2 sdt gula pasir
½ sdm garam
2 ½ sdt kaldu bubuk
Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):
7 siung bawang merah
5 buah cabai rawit merah
1 buah tomat merah
1-2 sdm margarin
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tiram
Bahan pelengkap lainnya:
Acar
Emping
Bawang goreng
Nasi
Sambal rawit
2. Cara membuat Kambing Bakar Kecap
.png)
Pertama, lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis agar tidak berbau amis. Aduk rata, lalu rebus dengan jahe sekitar 5-10 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih.
Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender, blender hingga halus. Setelah itu, tumis bumbu hingga harum dan keluar minyak.
Masukkan daun jeruk nipis dan daun salam, tumis sebentar, lalu masukkan daging kambing. Aduk sebentar agar bumbu mulai menyatu.
Tuang air, tambahkan asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk, sekitar 30-45 menit.
Sambil menunggu, potong tomat dan iris bawang merah ditambah cabai rawit merah sesuai selera. Panaskan margarin, lalu tumis bawang merah dan cabai rawit hingga harum.
Masukkan daging kambing yang sudah empuk, tambahkan sedikit kaldu. Aduk sebentar, lalu tuang kecap manis, saus tiram, tomat cincang, dan sedikit kaldu lagi. Masak hingga semuanya tercampur dan agak mengental.
Kambing bakar kecap siap dihidangkan.
3. Tips membuat Kambing Bakar Kecap
Supaya daging kambing tidak bau prengus dan lebih nikmat saat dimasak, lumuri daging dengan air jeruk nipis terlebih dahulu. Dijamin ampuh menghilangkan bau tak sedap, jadi hasil akhir masakan jadi lebih harum dan lezat.
Biarkan bumbu meresap, rendam daging selama minimal 30 menit. Jika kamu menyimpannya di lemari es semalaman, rasanya akan lebih nikmat.
Rebus daging kambing terlebih dahulu sekitar 5-10 menit, supaya dagingnya benar-benar empuk dan bau amisnya hilang. Jadi, saat dimasak lagi, bumbunya bisa meresap sempurna dan dagingnya tidak alot.
Kalau mau daging super empuk tanpa harus repot menunggu lama, tinggal masak daging kambing dalam panci presto selama 15-20 menit.
Jadikan momen Idul Adha ini makin berkesan dengan kambing bakar kecap yang tak hanya nikmat, tapi juga bikin happy. Rasa manis, gurih, dan smokey-nya pas banget buat disantap bareng keluarga atau sahabat. Nggak perlu ribet, yang penting niat dan bumbunya mantap!
