Nipah Bisa Disulap Menjadi Produk Bernilai Ekonomi, Apa Saja?
- Air Nipah diolah menjadi gula bernilai tinggi
- Peningkatan kualitas dan sertifikasi
- Inovasi kopi gula Nipah
Medan, IDN Times – Pohon nipah (Nypa fruticans) merupakan salah satu anggota keluarga palem (Arecaceae) yang tumbuh di ekosistem mangrove, terutama di kawasan pasang surut dengan air payau.
Selain berperan penting sebagai penyangga ekosistem pesisir, tanaman ini juga memiliki nilai sosial-ekonomi yang tinggi karena dapat diolah menjadi berbagai produk bernilai jual, salah satunya gula nipah.
1. Air Nipah diolah menjadi gula bernilai tinggi
Pohon nipah menghasilkan air nipah yang diperoleh dari penyadapan tangkai bunga, mirip dengan proses pengambilan nira kelapa atau aren. Air nipah ini diolah menjadi gula nipah, yang memiliki cita rasa manis dengan sentuhan gurih atau asin alami karena pengaruh habitatnya di wilayah air payau.
Produk gula nipah sepintas menyerupai gula merah, namun memiliki karakter rasa yang lebih khas dan aromatik, menjadikannya istimewa di pasar lokal maupun regional.
2. Peningkatan kualitas dan sertifikasi
Untuk memperkuat potensi ekonomi masyarakat pesisir, Yayasan Konservasi Pesisir Indonesia (YAKOPI) fokus pada peningkatan kualitas dan standarisasi produk gula nipah, melalui langkah-langkahnya, sebagai berikut:
Uji Laboratorium Gizi
Berdasarkan hasil uji lab gula nipah mengandung yaitu : Lemak Total (0,91%), Protein (1,96%), Karbohidrat (44,8%), Natrium (3,48 mg/kg), Kalium (<0,003 mg/kg)
Berdasarkan hasil pengujian laboratorium, gula nipah memiliki kandungan karbohidrat yang lebih rendah dibandingkan gula aren.
Kandungan Karbohidrat per 100 gram pada Gula Aren yaitu 92 gram, sedangkan Gula Nypah memiliki kandungan 44,8 gram
Selain itu, gula nipah mengandung protein, sehingga dinilai lebih bergizi dan sehat dibandingkan jenis gula merah lainnya.
Sertifikasi Halal
Produk Gula Nypah telah resmi bersertifikat halal yang dikeluarkan oleh MUI dengan nomor sertfikat (ID 12210024933270725), sehingga lebih aman dan dapat diterima di pasar yang lebih luas
Dukungan Pemasaran
YAKOPI membantu promosi dan distribusi produk gula nipah melalui media sosial, platform online, dan jaringan lokal-regional, untuk memperluas pasar dan meningkatkan pendapatan masyarakat.
Langkah-langkah ini memastikan bahwa gula nipah tidak hanya bernilai ekonomi tinggi, tetapi juga aman, berkualitas, dan diakui kehalalannya.
3. Inovasi kopi gula Nipah
Selain sebagai bahan pangan, gula nipah juga dimanfaatkan dalam industri minuman.
YAKOPI bekerja sama dengan Lentera by Surya Coffee and Space di Medan untuk menghadirkan kopi gula nipah khas Langkat, yang memadukan Rami Gayo Arabica dengan manis-gurih gula nipah.
Kombinasi ini memberikan sensasi rasa berbeda dengan manis alami disertai sentuhan asin yang khas, berhasil menarik peminat hingga 50–150 cangkir per hari, meskipun baru dipasarkan beberapa bulan terakhir.
Lokasi kafe ada di Lentera by Surya Coffee and Space, Jalan Pintu Air IV, Kwala Bekala, Medan Johor, Kota Medan. Jam operasional mulai pukul 08.00–22.00 WIB, yang dibuka setiap hari.
