Resep Emie, Mi Rebus Medan dengan Kuah Udang Gurih dan Bikin Nagih
ilustrasi mie rebus medan (dok. pribadi/Anne Yaa)
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Kota Medan dikenal dengan kuliner lezat, beragam dan kaya rempah. Emie atau Mi Rebus Medan adalah salah satunya. Meskipun namanya kurang populer jika disandingkan dengan lontong medan, tapi rasanya tidak kalah enak.
Emie atau Mi Rebus Medan memiliki ciri khas aroma kuah udangnya yang sangat kuat. Selain itu, hidangan ini juga disajikan dengan banyak kondimen lainnya.
Jika kamu belum sempat menikmati mi ini langsung di Kota Medan, coba buat sendiri dengan mengikuti resep di bawah ini.
1. Bahan Mi Rebus Medan
ilustrasi udang (freepik.com/stockking)- 1/2 kg mi kuning
- 400 gram udang segar
- 200 gram taoge
- 3 butir telur
- 3 buah kentang
- 3 kotak tahu putih
- Air secukupnya
- Minyak goreng
Bahan kuah:
- 2 liter air
- 50 gram udang rebon
- 10 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 5 cm jahe
- 2 buah kemiri
- 1/2 buah pala
- 1/2 batang kayu manis
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 butir kapulaga
- 2 buah bunga lawang
- 50 gram gula merah
- 3 sdm tepung maizena
- Garam
- Minyak goreng
Bahan Pelengkap:
- Tomat
- Bawang goreng
- Sambal
- Daun seledri
- Keripik emping melinjo
- Jeruk nipis
Baca Juga: 5 Bihun Bebek Favorit di Medan, Dijamin Bikin Ketagihan!
2. Cara membuat Mi Rebus Medan
ilustrasi mie rebus medan (dok. pribadi/Anne Yaa)- Panaskan air. Rebus mi dan taoge. Kemudian dengan air sisa rebusan mi, rebus telur dan kukus kentang secara bersamaan.
- Bersihkan udang segar. Panaskan minyak goreng, lalu goreng udang sampai matang.
- Selanjutnya potong dadu tahu. Goreng sampai semua sisinya berwarna kecoklatan.
- Membuat kuah mie rebus medan dimulai dengan mencuci bersih udang rebon. Sangrai di api sedang sampai berwarna coklat. Kemudian haluskan udang rebon.
- Selanjutnya membuat bumbu halus. Cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, kemiri dan pala dihaluskan. Lalu panaskan sedikit minyak goreng dan tumis bumbu halus.
- Tambahkan serai yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, bunga lawang, kayu manis, kapulaga dan garam ke dalam tumisan bumbu halus. Tumis bumbu sampai matang.
- Kemudian tambahkan air dan gula merah. Masak bahan kuah sampai mendidih.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Lalu masukkan ke dalam kuah mie rebus medan. Aduk sampai tercampur rata dan kuah mengental.
- Tata mi di piring saji. Tambahkan udang, telur rebus, kentang yang sudah dipotong dadu, taoge dan tahu. Siram dengan kuah. Kemudian tambahkan potongan tomat, daun seledri, bawang goreng, sambal dan keripik emping.
- Emie atau mie rebus medan siap disajikan dengan perasan jeruk nipis.
3. Tips memasak Mi Rebus Medan
ilustrasi mie rebus medan (dok. pribadi/Anne Yaa)- Penggunaan mi kuning bisa diganti dengan mi telur atau yang sejenisnya.
- Udang segar bisa dijadikan alternativ pengganti udang rebon untuk bahan kuah mie rebus medan.
- Hati-hati saat menyangrai udang rebon. Jangan sampai gosong karena bisa menimbulkan rasa pahit pada kuah mie rebus medan.
- Apabila kamu memiliki sisa kepala udang, jangan dibuang karena kepala udang juga bisa dijadikan pengganti udang rebon untuk membuat kuah mie rebus medan.
- Penggunaan cabai merah bisa dikurangi atau ditambah sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Jika suka, taoge bisa disajikan tanpa direbus untuk mendapatkan tekstur yang crunchy.
- Kentang tidak harus dikukus, bisa juga diolah dengan cara direbus.
- Emie atau mie rebus medan lebih nikmat disajikan ketika hangat.
- Selain keripik emping, mie rebus medan juga biasanya menggunakan kerupuk merah untuk penyajiannya.
Pecinta mi wajib banget nyobain mie rebus medan ini. Gurih kuah udangnya yang nyegerin dijamin bikin kamu ketagihan, deh!
Baca Juga: 5 Persiapan untuk Membekukan Lidah Sapi, Rebus Dulu!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
