4 Tips Membuat Kimchi yang Lezat dan Autentik di Rumah
Kimchi merupakan makanan fermentasi khas Korea yang populer karena memiliki cita rasa unik, serta manfaat kesehatan yang baik untuk tubuh. Membuat kimchi sendiri di rumah mungkin bisa menjadi pengalaman kuliner yang cukup menarik, namun tentu diperlukan ketelitian dan juga kemampuan agar cita rasa, serta teksturnya benar-benar seimbang dan autentik seperti yang ada di negara asalnya.
Proses fermentasi yang menjadi inti dari pembuatan kimchi memang memerlukan teknik khusus, mulai dari pemilihan bahan, proporsi bumbu yang digunakan, hingga teknik penyimpanan tepat agar proses fermentasinya berjalan dengan lancar.
Oleh sebab itu, perhatikan beberapa tips berikut ini dalam membuat kimchi yang autentik dan lezat di rumah agar tetap bisa dinikmati kapan pun.
1. Pilih sawi putih yang segar dan berkualitas
Langkah pertama yang bisa kamu lakukan untuk membuat kimchi yang enak adalah dengan memilih bahan utama berupa sawi putih dengan kualitas yang bagus, sehingga akan tetap terasa renyah, segar, dan juga tidak mudah layu. Sawi putih yang berkualitas baik tentu bisa menghasilkan kimchi dengan tekstur yang garing dan juga bisa menyerap bumbu fermentasi secara maksimal.
Pastikan bahwa penggunaan daun sawi tidak memiliki adanya bercak hitam atau pun lendir, sehingga warna yang terlihat justru tampak hijau segar dan juga putih bersih untuk menghindari potensi penurunan kualitas pada kimchi. Semakin segar bahan-bahan yang digunakan, maka semakin maksimal pula proses fermentasi dan juga daya tahan kimchi setelah proses penyimpanan.
2. Rendam sawi dengan garam secara merata
Meredam sawi dalam larutan garam atau dengan menaburkan garam langsung ke bagian sela-sela daunnya merupakan proses penting untuk bisa membantu mengeluarkan air dari sayuran tersebut, sehingga membantu teksturnya untuk terasa lebih lentur. Proses ini juga bisa menciptakan kondisi yang ideal untuk proses fermentasi, yaitu dengan cara menghambat pertumbuhan bakteri jahat.
Kamu bisa menggunakan garam kasar tanpa tambahan yodium dan juga biarkan sawi direndam selama 2 hingga 6 menit, tergantung pada ukuran dan juga ketebalan daunnya. Setelah itu, kamu bisa membilas hingga bersih sisa-sisa garam dan juga tiriskan agar tekstur dari kimchi tersebut tidak sampai terlalu lembab dan cita rasanya tidak sampai terlalu asin.
3. Buat pasta bumbu yang seimbang dan kaya rasa
Pasta bumbu untuk kimchi sebetulnya terdiri dari campuran bubuk cabai Korea atau gochugaru, jahe, bawang putih, gula, saus ikan, dan juga beberapa bahan tambahan, seperti daun bawang atau pun wortel. Perpaduan bahan-bahan yang digunakan tentunya harus diolah dengan baik hingga menjadi pasta dengan konsistensi yang kental agar bisa meresap dengan baik ke seluruh bagian sawi.
Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dan juga cita rasa asin dengan selera masing-masing, namun tetap memastikan keseimbangan antara rasa gurih, manis, dan juga pedas agar kimchi tersebut tetap terasa kompleks dan menggugah selera pada saat disajikan. Kamu bisa menggunakan sarung tangan pada saat mengoleskan bumbu agar tetap higienis dan juga tidak membuat tangan menjadi iritasi.
4. Simpan kimchi dalam wadah bersih dan rapat
Setelah semua sawi telah dilapisi dengan pasta bumbu, maka kamu bisa menyimpan kimchi di dalam wadah kaca atau pun plastik bersih yang dalam kondisi kedap udara, sehingga proses fermentasinya bisa berjalan dengan baik. Cukup biarkan kimchi pada suhu ruang selama satu hingga dua hari terlebih dahulu, lalu kamu bisa menyimpannya dalam kulkas untuk bisa memperlambat proses fermentasi dan juga menjaga kesegaran cita rasa.
Pastikan bahwa tidak ada udara berlebih di dalam wadah, sebab dapat mempengaruhi kualitas rasa dan juga memicu potensi pembusukan. Kimchi pada umumnya bisa dinikmati setelah 3 sampai dengan 7 hari proses fermentasi dan mampu bertahan hingga berbulan-bulan lamanya apabila proses penyimpanannya dilakukan dengan benar.
Membuat kimchi di rumah ternyata memerlukan waktu dan ketelatenan tersendiri, sehingga bisa memberikan cita rasa yang maksimal. Dengan memilih bahan-bahan yang tepat dan membuatnya dengan teknik yang sesuai, maka bisa menikmati kimchi autentik di rumah. Pernahkah membuat kimchi sendiri?
