Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Tetap Enak dan Gurih
Tongseng adalah kuliner berbahan dasar daging kambing yang berasal dari Boyolali, Jawa Tengah. Menu ini biasanya menjadi satu dengan hidangan satai.
Sekarang ini, kamu bisa dengan mudah membuat sendiri resep tongseng kambing yang enak dan gurih untuk menu bersantap bersama keluarga.
Meski sekilas mirip dan memakai bahan daging yang sama, tongseng ternyata tidak sama dengan gulai. Kuah tongseng lebih encer, berbeda dengan kuah gulai yang lebih kental dan medok. Selain itu, rasa tongseng juga lebih cenderung lebih manis karena kuliner satu ini menggunakan kecap.
Hidangan khas Iduladha ini juga identik dengan pemakaian santan sebagai pengental kuah dan penambah cita rasa. Namun, resep tongseng kambing tanpa santan juga bisa jadi makanan sehat yang tak kalah enak. Berikut bahan yang kamu perlukan dan cara membuatnya:
1. Bahan yang diperlukan
Bahan:
½ ruas jahe.
4 siung bawang putih.
½ sdt ketumbar.
1 batang serai, memarkan.
4 siung bawang merah.
200 gr daging kambing, potong kotak.
1 buah cabai rawit, cincang.
400 ml susu rendah lemak.
1 buah tomat hijau, potong-potong
300 ml air
1 sdt merica putih bubuk.
Kecap manis
1 sdt garam.
2 sdt air asam jawa.
70 g kol, potong kasar.
2. Cara memasak
Pertama, haluskan jahe, ketumbar, bawang putih, dan garam.
Lalu, panaskan minyak, tumis bawang merah, bumbu halus, dan serai sampai harum. Selanjutnya, masukkan potongan daging dan tumis sampai daging berubah warna.
Kemudian, tuangkan air dan air asam jawa, lalu masak sampai daging matang. Tuangkan susu dan kecap manis, lalu aduk sampai rata. Masak sampai air mendidih dan daging matang.
Selanjutnya, masukkan merica, cabai, dan susu rendah lemak, lalu aduk kembali sampai rata.
Terakhir, masukkan irisan tomat dan kol, masak sampai layu. Angkat dan sajikan.
3. Alternatif untuk pengidap hipertensi
Asupan daging perlu menjadi perhatian bagi pengidap tekanan darah tinggi atau hipertensi. Supaya kadar kolesterol dalam daging kambing tidak melonjak, berikut hal yang perlu kamu perhatikan:
Hindari memasak daging kambing dengan suhu lebih dari 250 derajat Celsius karena bisa merusak kandungan gizi dalam daging.
Konsumsi yang tidak berlebihan, begitu pula kalau kamu menggunakan daging sapi atau ayam sebagai pengganti daging kambing. Batasi asupannya maksimal 90 gram per hari. Sebab, kolesterol yang terkandung pada daging kambing justru tidak setinggi daging sapi atau ayam.
Hindari memasak daging kambing dengan menambah banyak garam.
Selain itu, sebaiknya kamu tidak mengonsumsi satai kambing jika sudah menyantap tongseng daging. Ini karena daging yang diolah dengan dibakar justru memiliki kadar kolesterol yang lebih tinggi.
