Resep Bebek Panggang ala Hongkong untuk Imlek, Dagingnya Empuk

Bahan utama:

1. 1 ekor bebek utuh yang sudah dibersihkan
2. 1 sendok makan saus tiram
3. 2 sendok teh garam
4. 1 sendok teh jahe bubuk
5. 1 1/2 sendok teh bubuk ngo hiong
6. 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
7. 1 sendok teh kecap manis
8. 2 sendok makan gula pasir
9. 1 ruas jempol jahe
10. 2 buah bunga lawang
11. 2 ruas jari kayu manis 

Bahan kuah rebusan:

1. 1 1/2 liter air
2. 60 ml cuka
3. 70 ml gula cair
4. 2 sendok makan madu
5. 2 buah bunga lawang
6. 2 ruas jari kayu manis
7. 1 ruas jari jahe

1. Bersihkan daging bebek dan kotoran yang ada di dalamnya. Lalu, keringkan dengan cara di lap menggunakan tisu atau kain bersih.
2. Kemudian, masukkan alat berupa air compresor ke dalam kulitnya untuk memisahkan kulit dan daging bebek. Tutup beberapa bagian yang terbuka agar mengembang sempurna. 
3. Selanjutnya, campurkan saus tiram dengan garam, jahe bubuk, bubuk ngo hiong, kayu manis bubuk, kecap manis, dan gula pasir. Aduk-aduk menjadi satu adonan bumbu. 
4. Lalu, masukkan bumbu ini ke dalam perut bebek sambil dilumuri seluruh permukaan dalam daging bebek tersebut.
5. Kemudian, iris jahe menjadi potongan korek kecil sesuai selera. Hasilnya, masukkan irisan jahe ini bersama sisa bahan utama, yaitu bunga lawang dan kayu manis. 
6. Tak berhenti sampai di sana, tutup beberapa bagian badan bebek yang bolon menggunakan tusukan yang terbuat dari besi. 
7. Pastikkan tusukkan tersebut memiliki lubang yang nantinya akan digunakan untuk menggantung daging. Selain itu, pola untuk menutup bagian yang bolong itu adalah dengan cara seperti menjahit kain.
8. Tapi, ini hanya menjahit bagian kulit dengan sedikit daging. Jika ada 2 bolongan, sisanya hana direkatkan menggunakan tusuk sate. 
9. Kemdian, masaklah semua bahan rebusan sambil sesekali diaduk-aduk hingga mendidih. Jika sudah mendidih, siram seluruh permukaan luar daging bebek dengan kuah rebusan secara terus menerus. 
10. Proses pelumuran ini menggunakan waktu sektar 3 menit lamanya. Lalu, diamkan adonan bebek bakar ini selama10 jam hingga daging mengering dengan cara digantung. 
11. Setelah 10 jam dibiarkan, pangganglah menggunakan oven di suhu 230 °C selama 15 menit. Lalu, turunkan oven ke suhu 170 °C dan dipanggang kembali selama 90 menit.
12. Jika daging sudah benar-benar matang dengan sesuai dengan waktu yang dihitung, segera angkat dan pindahkan ke piring saji. Akhirnya, bebek panggang ala Hongkong siap disajikan.

Selama proses memanggang diusahakan untuk menggantungnya. Tapi jika kapasitas oven tidak menyediakan alat penggantung, kamu bisa dimakan di atas rak saja. 

Lalu, jangan lupa balikkan posisinya agar tingkat kematangannya merata. Mudah banget  bukan, guys?

Iris daging bebek menjadi beberapa bagian untuk kamu sajikan. Untuk kamu yang muslim, tak usah khawatir untuk label halal makanan ini. 

Jika masih ragu, kamu bisa cek label halal pada bumbu bubuk ngo hiong yang kamu beli. Tunggu apa lagi, segera siapkan bahan-bahannya dari sekarang untuk praktik, ya!