Resep Italian Beef Sandwich, Roti Klasik Chicago dengan Rempah Italia

Bahan isian:

1. 2 kg daging sapi chuck
2. Garam kosher atau garam
3. Minyak zaitun
4. 900 ml kaldu daging sapi
5. 2 sdt bawang bombai bubuk
6. 2 sdt bawang putih bubuk
7. 2 sdt oregano kering
8. 2 sdt basil kering
9. 1/2 sdt cabai bubuk
10. 1 sdt ketumbar bubuk
11. 1 sdt paprika bubuk
12. 50 gr saus worcestershire
13. 25 gr pasta tomat
14. 50 ml kaldu daging sapi

Bahan giardiniera:

1. ¼ kembang kol, potong-potong
2. 4 batang seledri, cincang
3. 2 buah wortel, cincang
4. 1 buah paprika hijau, cincang
5. 1 buah bawang putih, cincang
6. 4-5 buah cabai serrano, iris tipis
7. 5-6 siung bawang putih, haluskan
8. 600 ml cuka putih
9. 400 ml air
10. 2 sdm garam
11. 300 ml minyak kanola
12. 200 ml minyak zaitun

Bahan roti italia:

1. 225 ml air hangat
2. 2 sdt ragi instan
3. 20 ml minyak zaitun
4. 1 sdm gula
5. 350 gr tepung roti
6. 2 sdt garam

1. Untuk membuat isiannya, potong daging sapi chuck menjadi 5-6 potongan besar, sekitar 5-8 cm. Taburkan garam kosher atau garam biasa secara merata pada daging, kira-kira 2-3 sdm, dan biarkan selama 15 menit.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan anti-lengket dengan api sedang-tinggi. Masak daging sapi selama 5-10 menit hingga kecoklatan di kedua sisinya.
3. Pindahkan daging sapi ke dalam slow cooker. Bersihkan wajan dengan sedikit air atau kaldu, lalu tuangkan ke dalam slow cooker.
4. Tambahkan kaldu, bawang bombai bubuk, bawang putih bubuk, oregano, basil, cabai bubuk, ketumbar bubuk, paprika bubuk, saus worcestershire, pasta tomat, dan kaldu daging sapi ke dalam slow cooker. Aduk rata dan masak perlahan dengan api kecil selama 8-10 jam atau hingga empuk. Keluarkan daging sapi dari slow cooker dan suwir menjadi potongan kecil, tapi jangan terlalu halus.
5. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi dan goreng kembali daging suwir selama 4-5 menit hingga sedikit renyah di pinggirannya. Tambahkan  480-720 ml jus daging ke dalam wajan untuk direduksi separuhnya.
6. Untuk membuat giardiniera, potong kencil kembang kol dan potong seledri, wortel, paprika, dan bawang putih menjadi dadu kecil. Iris tipis cabai dan haluskan juga bawang putih. Campur semuanya dalam mangkuk.
7. Didihkan cuka, air, dan garam dalam panci. Masukkan sayuran, angkat dari api, tutup, dan biarkan mendingin dalam larutan tersebut. Setelah dingin, rendam selama setidaknya 8 jam di dalam lemari es.
8. Keesokan harinya, tiriskan cairan rendaman dan tambahkan minyak kanola dan minyak zaitun ke atas sayuran.
9. Untuk membuat roti italia, panaskan oven hingga 190 derajat Celsius.
10. Campur bahan-bahan dalam mangkuk mixer. Campur dengan kecepatan sedang selama 3 menit atau hingga adonan tercampur rata dan tidak ada yang menempel di pinggir mangkuk. Tingkatkan ke kecepatan tinggi dan aduk selama 4 menit lagi sampai adonan terbentuk dan dapat ditarik tanpa robek.
11. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk dan bentuk menjadi bola. Tutup dan diamkan pada suhu ruang selama 90 menit. Adonan seharusnya mengembang menjadi dua kali lipat.
12. Bagi adonan menjadi dua bagian, bentuk menjadi bola, tutup, dan biarkan istirahat selama 15 menit lagi.
13. Bentuk masing-masing bagian adonan menjadi tabung 30 cm dan letakkan di bagian belakang loyang yang dilapisi kertas perkamen.
14. Tutup dan diamkan berfermentasi selama 60 menit. Adonan ini juga seharusnya mengembang dua kali lipat.
15. Semprotkan air ke atas roti, buat goresan dari ujung ke ujung dengan pisau, dan panggang selama 30 menit hingga kecoklatan.
16. Untuk menyusun sandwich, panggang roti Italia di dalam oven selama 5 menit untuk membuatnya lebih renyah.
17. Susun giardiniera, daging sapi suwir, dan jus daging di atas roti. Bungkus sandwich dengan rapat menggunakan kertas perkamen dan sajikan.

1. Pilih daging sapi yang bagus untuk membuat italian beef sandwich. Potong daging sapi chuck dan pastikan untuk menghilangkan lemak berlebih agar daging lebih empuk dan beraroma.
2. Gunakan bumbu Italia yang khas seperti oregano, basil, dan bawang putih untuk memberikan cita rasa autentik pada daging. Jika tidak memiliki saus worcestershire, kamu bisa menggunakan campuran kecap asin, cuka sari apel, gula merah, dan rempah-rempah lainnya sebagai pengganti yang cocok.
3. Sebelum dimasak, bumbui daging dengan garam dan biarkan selama beberapa saat untuk meresap. Sear daging sapi dengan sempurna di wajan untuk memperoleh rasa yang lebih kaya sebelum dimasak dalam slow cooker.

Dengan menggabungkan daging sapi berkualitas, bumbu Italia yang kaya, dan roti klasik Chicago, italian beef sandwich membawa cita rasa autentik ke meja makan. Kamu dijamin tergoda dengan kelezatan dan kompleksitas rasa dalam hidangan ini. Buat, yuk!