Resep Jamur Goreng Lada Garam, Rahasia Renyah Tanpa Lembek

1. 450 gr jamur tiram, kupas dan potong kecil-kecil
2. 120 ml tepung terigu serba guna
3. 2 sdm tepung maizena
4. 1/4 sdt bubuk bawang putih
5. 1/4 sdt bubuk bawang bombai
6. 1/4 sdt garam
7. 1/4 sdt lada hitam
8. 1/2 sdt baking powder
9. 160 ml air dingin
10. Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu garam dan lada:

1. 1/2 sdt garam laut
2. 1 1/2 sdt lada hitam segar, hancurkan
3. 1/4 sdt bubuk bawang putih
4. 1/4 sdt penyedap rasa jamur

Bahan sayuran:

1. 1 buah bawang bombai, iris tipis
2. 3 batang daun bawang, iris tipis
3. 2 buah cabai jalapeno, iris tipis

1. Untuk persiapan jamur, mulailah dengan mencampur semua bahan kering dalam sebuah mangkuk dengan ditambah air dingin. Aduk hingga larut hingga tanpa ada gumpalan. Kemudian, tambahkan jamur dan aduk dengan lembut agar adonan menempel merata.
2. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 190 derajat Celsiys dan goreng jamur selama 8-10 menit sampai kecoklatan. Lakukan penggorengan ini dalam beberapa tahap untuk menghindari penumpukan yang berlebihan di dalam wajan.
3. Pastikan suhu minyak tetap stabil antara 190-200 derajat Celsius agar jamur menjadi renyah tanpa terlalu kering. Setelah matang, biarkan jamur yang digoreng mengering sebentar sebelum dicampur dengan bawang dan paprika yang sudah dimasak.
4. Untuk membuat bumbu, cukup campur semua bahan dalam mangkuk kecil, sisihkan.
5. Untuk mempersiapkan sayuran, panaskan 2 sdm yang digunakan untuk menggoreng jamur dalam sebuah wajan dengan api tinggi. Masukkan semua sayuran dan biarkan sebentar selama 2-3 menit untuk memberikan sedikit warna kecoklatan karena panas tinggi.
6. Kemudian, aduk dan masak selama sekitar 3 menit, pastikan bawang tetap sedikit renyah. Matikan api dan tambahkan jamur yang sudah digoreng bersama dengan bumbu. Aduk rata dan nikmati hidangan ini selagi masih panas dan renyah.

1. Pastikan adonan untuk melapisi jamur memiliki konsistensi yang tepat. Jika terlalu encer, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang tepat. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk melunakkannya.
2. Kamu dapat menguji suhu minyak tanpa termometer dengan metode manual. Masukkan sepotong roti ke dalam minyak panas. Jika roti langsung berwarna kecoklatan dalam 60 detik, maka minyak sudah cukup panas untuk menggoreng jamur.
3. Jika tidak memiliki jalapeno, kamu dapat menggunakan cabai rawit hijau sebagai pengganti. Atau juga bisa menggunakan paprika hijau untuk rasa yang lebih ringan atau cabai merah untuk rasa yang lebih pedas.
4. Pastikan tidak menggoreng terlalu banyak jamur sekaligus agar minyak tetap panas dan jamur bisa menggoreng dengan baik. Jika terlalu ramai, jamur tidak akan berkontak dengan minyak dengan baik dan hasilnya mungkin menjadi tidak renyah.
5. Selama proses penggorengan, pastikan untuk menjaga konsistensi panas minyak. Jika suhu minyak terlalu rendah, jamur akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Jika suhu terlalu tinggi, jamur bisa terlalu cepat kecoklatan sebelum matang di dalamnya. Sesuaikan suhu dengan mengatur intensitas api sedang dan sesekali menguji dengan memasukkan sepotong roti ke dalam minyak untuk memeriksa apakah sudah cukup panas.

Dengan ini, kamu dapat menyajikan jamur goreng lada garam yang sangat lezat sebagai teman makan nasi. Dengan mengikuti langkah dan tips ini, kamu dapat menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan. Dijamin menjadi favorit di meja makan!