Resep Jamur Goreng Lada Garam, Rahasia Renyah Tanpa Lembek

08 Mei 2026, 09:30 WIB

Kota Medan

Intinya Sih

Resep memakai 450 gram jamur tiram berbalut adonan tepung terigu, maizena, bumbu bubuk, baking powder, dan air dingin, lalu dipadukan bumbu lada-garam serta sayuran.
Jamur digoreng bertahap selama 8–10 menit dalam minyak 190–200 derajat Celsius hingga kecokelatan, kemudian dicampur bawang bombai, daun bawang, jalapeno, dan bumbu.
Kerenyahan bergantung pada kekentalan adonan, jumlah jamur per penggorengan, dan suhu minyak stabil; roti yang kecokelatan dalam 60 detik dapat menjadi indikator minyak siap.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Sedang mencari camilan gurih yang praktis dan mudah dibuat? Jamur goreng lada garam bisa menjadi pilihan yang pas. Perpaduan jamur tiram yang renyah dengan taburan lada dan garam menghasilkan cita rasa gurih, sedikit pedas, dan bikin nagih.

Tak perlu bahan yang rumit, cara membuat resep jamur goreng lada garam juga cukup sederhana. Hidangan ini cocok dijadikan camilan saat bersantai, lauk pendamping nasi, atau teman minum teh di sore hari.

Buat kamu yang punya stok jamur tiram di kulkas, jangan dibiarkan begitu saja. Yuk, olah menjadi jamur goreng lada garam yang lezat dengan mengikuti resep berikut!

1. Bahan membuat Jamur Goreng Lada Garam
ilustrasi jamur goreng lada garam (youtube.com/C.HerCreations)
1. 450 gr jamur tiram, kupas dan potong kecil-kecil
2. 120 ml tepung terigu serba guna
3. 2 sdm tepung maizena
4. 1/4 sdt bubuk bawang putih
5. 1/4 sdt bubuk bawang bombai
6. 1/4 sdt garam
7. 1/4 sdt lada hitam
8. 1/2 sdt baking powder
9. 160 ml air dingin
10. Minyak untuk menggoreng
Bahan bumbu garam dan lada:
1. 1/2 sdt garam laut
2. 1 1/2 sdt lada hitam segar, hancurkan
3. 1/4 sdt bubuk bawang putih
4. 1/4 sdt penyedap rasa jamur
Bahan sayuran:
1. 1 buah bawang bombai, iris tipis
2. 3 batang daun bawang, iris tipis
3. 2 buah cabai jalapeno, iris tipis
2. Cara membuat Jamur Goreng Lada Garam
ilustrasi jamur yang dilumuri tepung (youtube.com/C.HerCreations)
1. Untuk persiapan jamur, mulailah dengan mencampur semua bahan kering dalam sebuah mangkuk dengan ditambah air dingin. Aduk hingga larut hingga tanpa ada gumpalan. Kemudian, tambahkan jamur dan aduk dengan lembut agar adonan menempel merata.
2. Panaskan minyak hingga mencapai suhu 190 derajat Celsiys dan goreng jamur selama 8-10 menit sampai kecoklatan. Lakukan penggorengan ini dalam beberapa tahap untuk menghindari penumpukan yang berlebihan di dalam wajan.
3. Pastikan suhu minyak tetap stabil antara 190-200 derajat Celsius agar jamur menjadi renyah tanpa terlalu kering. Setelah matang, biarkan jamur yang digoreng mengering sebentar sebelum dicampur dengan bawang dan paprika yang sudah dimasak.
4. Untuk membuat bumbu, cukup campur semua bahan dalam mangkuk kecil, sisihkan.
5. Untuk mempersiapkan sayuran, panaskan 2 sdm yang digunakan untuk menggoreng jamur dalam sebuah wajan dengan api tinggi. Masukkan semua sayuran dan biarkan sebentar selama 2-3 menit untuk memberikan sedikit warna kecoklatan karena panas tinggi.
6. Kemudian, aduk dan masak selama sekitar 3 menit, pastikan bawang tetap sedikit renyah. Matikan api dan tambahkan jamur yang sudah digoreng bersama dengan bumbu. Aduk rata dan nikmati hidangan ini selagi masih panas dan renyah.
3. Tips membuat Jamur Goreng Lada Garam
ilustrasi memasak jamur krispi dengan komponen lain (youtube.com/C.HerCreations)
1. Pastikan adonan untuk melapisi jamur memiliki konsistensi yang tepat. Jika terlalu encer, tambahkan tepung sedikit demi sedikit hingga mencapai konsistensi yang tepat. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air untuk melunakkannya.
2. Kamu dapat menguji suhu minyak tanpa termometer dengan metode manual. Masukkan sepotong roti ke dalam minyak panas. Jika roti langsung berwarna kecoklatan dalam 60 detik, maka minyak sudah cukup panas untuk menggoreng jamur.
3. Jika tidak memiliki jalapeno, kamu dapat menggunakan cabai rawit hijau sebagai pengganti. Atau juga bisa menggunakan paprika hijau untuk rasa yang lebih ringan atau cabai merah untuk rasa yang lebih pedas.
4. Pastikan tidak menggoreng terlalu banyak jamur sekaligus agar minyak tetap panas dan jamur bisa menggoreng dengan baik. Jika terlalu ramai, jamur tidak akan berkontak dengan minyak dengan baik dan hasilnya mungkin menjadi tidak renyah.
5. Selama proses penggorengan, pastikan untuk menjaga konsistensi panas minyak. Jika suhu minyak terlalu rendah, jamur akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. Jika suhu terlalu tinggi, jamur bisa terlalu cepat kecoklatan sebelum matang di dalamnya. Sesuaikan suhu dengan mengatur intensitas api sedang dan sesekali menguji dengan memasukkan sepotong roti ke dalam minyak untuk memeriksa apakah sudah cukup panas.
Dengan ini, kamu dapat menyajikan jamur goreng lada garam yang sangat lezat sebagai teman makan nasi. Dengan mengikuti langkah dan tips ini, kamu dapat menciptakan hidangan yang lezat dan memuaskan. Dijamin menjadi favorit di meja makan!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.