Sambal Goreng Ubi, Solusi Lauk Lebaran Enak dan Super Hemat

Bahan utama:

1. 1,2 kg ubi jalar
2. 400 gram daging ayam fillet
3. 17 siung bawang merah
4. 4 siung bawang putih
5. 2 butir kemiri sangrai
6. 2 gram campuran cabai merah besar dan cabai rawit merah

Bahan lainnya:

1. 1 batang serai
2. 2 lembar daun salam
3. 3 lembar daun jeruk
4. 1 ruas jari lengkuas
5. 6 buah cabai hijau besar
6. 2 sendok makan air asam jawa
7. 65 ml santan
8. 2 sendok makan cabai bubuk
9. 1/2 sendok makan garam
10. 1 sendok makan gula pasir
11. 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
12. 350 ml air
13. Bawang merah goreng secukupnya

1. Kupas kulit ubi jalar dan iris menjadi beberapa bagian sesuai selera. Lalu, bersihkan dengan air mengalir. 
2. Hasilnya, gorenglah ubi ini hingga berkulit sambil sesekali diaduk agar matang merata. Jika sudah berkulit, langsung saja angkat dan tiriskna. 
3. Selanjutnya, rebuslah cabai rawit dan cabai merah besar hingga lembek. Hasilnya, haluskan cabai yang sudah direbus ini bersama bawang merah, bawang putih, dan kemiri. 
4. Kemudian, iris daging ayam fillet menjadi beberapa potongan dadu. Sementara itu, gepreklah serai dan lengkuas hingga gepeng. 
5. Sekarang, tumislah bumbu yang sudah dihaluskan bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Aduk-aduk hingga tanak sekaligus wangi. 
6. Lalu, tambahkan daging ayam fillet dan aduk-aduk kembali hingga daging ayam berubah warna menjadi pucat. 
7. Setelah berubah warna, masukkan air dan diamkan sambil sesekali diaduk hingga mendidih dan daging ayam pun semakin matang sempurna. 
8. Jika kuahnya sudah mendidih, masukkan ubi jalar goreng, garam, dan sisa bahan lain kecuali bawang merah goreng. 
9. Aduk-aduk kembali hingga kuahnya mengental dan cenderung menyusut. Tak perlu menunggu waktu cukup lama, sambal goreng ubi siap disajikan bersama taburan bawang merah goreng.

Koreksi rasanya sebelum disajikan. Berbeda dengan kentang, memasak sambal ubi ini lebih cepat matang. Maka dari itu, prhatikan terus saat menggoreng ubi asal sampai berkult jangan sampai gosong. 

Selain itu, kuah kentalnya pun lebih cepat meresap ke dalam ubi. Untuk pencinta pedas, kamu bisa tambahkan cabai rawit utuh. Masaklah bersama semua bahan sampai empuk, ya!

Sajikan sambal goreng ubi sebagai lauk nasi atau bersama ketupat hari raya nanti. Tak ada lagi alasan gak masak karena terhalang harga. 

Masih ada bahan pengganti yang tak kalah enak. Bila perlu, kamu bisa jadikan makanan ini sebagai ide bisnis. Mau coba masak dulu gak, guys?