Resep Tiramisu Klasik Italia dengan Mascarpone dan Espresso

1. 6 butir telur ayam kampung utuh, pisahkan kuning dan putihnya
2. 180-300 ml atau 6 gelas tembikar kopi likuer
3. 4 sdm gula pasir
4. 500 gr mascarpone suhu ruangan
5. 450 ml kopi espresso hitam pekat, jangan gunakan instan
6. 500 gr ladyfingers atau satu bungkus besar
7. Bubuk kakao untuk taburan di atas (tidak manis)
8. 50 gr dark chocolate

1. Masukkan kopi espresso ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm gula dan likuer kopi. Aduk hingga gula larut dan sisihkan.
2. Pisahkan 6 kuning telur ke dalam mangkuk pencampur dan 6 putih telur ke mangkuk lain. Tambahkan 3 sdm gula ke kuning telur. Kocok kuning telur hingga gula dan telur tampak pucat, tebal, dan berbuih.
3. Campurkan keju mascarpone ke dalam kuning telur yang telah dikocok hingga menjadi custard yang halus. Lakukan secara bertahap.
4. Tambahkan sejumput garam ke putih telur di mangkuk lain. Kocok putih telur hingga mencapai puncak lembut.
5. Tuangkan dan campurkan putih telur ke dalam campuran kuning telur dan mascarpone dengan lembut hingga tercampur. Lakukan secara bertahap.
6. Celupkan ladyfingers ke dalam kopi espresso selama 3-5 detik dan susun di dasar wadah penyajian dengan sebisa mungkin tidak ada celah.
7. Tambahkan lapisan custard, menggunakan separuh dari jumlah, ratakan dan pipihkan menggunakan sendok atau spatula. Parut sebagian dark chocolate untuk menutupi custard sepenuhnya.
8. Ulangi langkah yang sama dengan menambahkan lapisan ladyfingers yang dicelupkan ke dalam kopi di atas custard. Setelah lapisan kedua selesai, tuangkan sisa custard yang tersisa di atas ladyfingers yang dicelupkan kopi.
9. Ratakan dengan baik dan pipihkan sehalus mungkin. Parut lebih banyak dark chocolate, cukup untuk menutupi custard sepenuhnya. Tutup dengan plastik cling dan simpan di lemari es semalaman, atau minimal enam jam.
10. Taburkan bubuk cokelat banyak-banyak di atasnya sebelum disajikan. Potong dan hidangkan sesuai keinginan.

1. Jika tidak memiliki gelas tembikar, kamu bisa menggunakan gelas atau mangkuk tahan panas lainnya yang sesuai dengan jumlah cairan yang diperlukan dalam resep. Alternatifnya, kamu juga bisa menggunakan loyang persegi atau bulat untuk membuat tiramisu dalam bentuk lain.
2. Jika kesulitan mendapatkan mascarpone atau ingin mengurangi lemak, kamu bisa mencampurkan cream cheese dengan sedikit yogurt Greek. Campuran ini akan memberikan rasa yang mirip dengan mascarpone dan tetap memberikan kelembutan yang diinginkan.
3. Jika tidak dapat menemukan ladyfingers di toko atau ingin variasi, kamu bisa mencoba menggunakan sponge cake yang dipotong tipis atau wafer vanilla. Pastikan untuk merendamnya dalam kopi atau cairan lain sesuai dengan resep untuk mendapatkan tekstur yang tepat.

Tiramisu bukan hanya sekadar pencuci mulut, tetapi juga mewakili warisan kuliner Italia yang kaya. Dengan sentuhan yang lembut dan cita rasa yang menggugah selera, setiap potongan tiramisu mengundang untuk dinikmati dengan penuh kenikmatan. Buat sekarang, yuk!