Resep Sambal Keumamah Khas Aceh, Pedasnya Nampol
Sudah menjadi ciri khas sendiri bahwa banyak orang Indonesia suka makanan yang bercita rasa pedas. Jika hidangannya berkuah atau kurang pedas, pasti akan mencari cabai atau sambal sebagai penambah rasa pedas. Selain sambal tomat, ada banyak jenis sambal dengan cita rasa Nusantara yang wajib kita coba.
Misalnya, sambal khas Aceh yaitu sambal keumamah. Sambal ini memiliki aroma harum daun kari, kunyit, dan suwiran tongkol rebus. Ciri khas yang membuat sambal ini semakin unik adalah ada pasa penambahan asam sunti. Asam yang menjadi ciri khas bumbu dapur khas Aceh.
Tidak heran jika rasanya enak dan juga membuat sambal ini bisa bertahan lama. Jika kamu penasaran dengan rasanya bisa coba buat sendiri dengan mengikuti ulasan resep di bawah ini.
1. Bahan Sambal Keumamah Khas Aceh
- 300 gram tongkol
- 3 siung bawang merah
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 5 buah cabai keriting hijau
- 5 tangkai daun kari
- Garam sesuai selera
Bahan bumbu halus:
- 5 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai rawit hijau
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 ruas jahe
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah asam sunti kecil
2. Cara Membuat
- Langkah pertama adalah menghaluskan bumbu sambal, yaitu cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai keriting merah, jahe, bawang merah, bawang putih, dan asam sunti.
- Bila menggunakan blender, maka kamu bisa menambahkan sedikit air, lalu sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis irisan bawang merah, kunyit bubuk, dan bumbu halus. Tumis hingga bumbu matang dan mendidih.
- Tambahkan daun kari, lalu aduk-aduk lagi hingga harum.
- Masukkan irisan cabai keriting hijau, gunakan api kecil sampai bumbu sedikit kering.
- Terakhir, masukkan suwiran ikan tongkol, lalu aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
- Koreksi rasanya, jika bumbu sudah pas maka sambal keumamah khas Aceh siap disantap.
3. Tips Membuat
Biasanya dalam membuat sambal keumammah khas Aceh, ikan tongkol direbus terlebih dahulu. Namun, jika kamu suka versi bakaran bisa pakai ikan tongkol yang dibakar dan disuwir-suwir. Masaknya dengan api sedang, hingga tidak menyisakan air.
Sambal keumamah bisa bertahan hingga beberapa hari. Caranya dengan menumis sambal sampai tidak ada kandungan airnya. Setelah dingin bisa dimasukkan dalam toples kaca. Kini kamu bisa membuat stok sambal khas Aceh tanpa datang langsung kek kotanya.
