Resep Oseng Daging Sapi Cabai Merah, Menu Favorit Andalan Keluarga  

1. 1 kg daging sapi bagian sengkel, potong dadu
2. 1/2 sdm garam
3. jahe geprek secukupnya
4. air secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 7 siung bawang putih
2. 2 cm jahe
3. 250 gr cabai merah keriting

Bahan bumbu lainnya:

1. 15 siung bawang merah
2. 5 buah tomat hijau
3. 16 buah cabai rawit merah
4. lengkuas geprek secukupnya
5. 4 lembar daun jeruk
6. 4 lembar daun salam
7. 3 batang sereh geprek
8. 1 sdm penyedap rasa
9. 1 sdm gula merah
10. 1/2 sdt lada bubuk
11. 65 ml santan instan
12. 3-4 sdm kecap manis
13. 650 ml air kaldu
14. minyak goreng secukupnya

1. Didihkan air secukupnya dalam panci.
2. Masukkan daging yang sudah dipotong dadu ke dalam air mendidih.
3. Rebus hingga mendidih lagi, lalu buang buih dan kotoran yang muncul di permukaan air.
4. Tambahkan jahe geprek dan garam.
5. Rebus daging hingga empuk (menggunakan presto selama 15 menit atau panci biasa selama 40-60 menit).
6. Haluskan bawang putih, jahe, dan cabai merah keriting menggunakan chopper atau blender hingga benar-benar halus.
7. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan.
8. Tumis bawang merah hingga harum dan berwarna kuning kecokelatan.
9. Tambahkan bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, sereh, dan daun salam. Tumis hingga bumbu matang dan tercium aroma harum.
10. Masukkan potongan tomat hijau, tumis hingga setengah layu.
11. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Oseng sebentar.
12. Tuang air kaldu dari rebusan daging sebanyak 650 ml.
13. Tambahkan cabai rawit merah, penyedap rasa, gula merah, dan lada bubuk. Aduk hingga merata.
14. Masukkan santan instan, aduk rata agar santan tidak pecah.
15. Masak hingga kuah menyusut dan mengental.
16. Tambahkan kecap manis, aduk hingga merata.
17. Masak kembali hingga kuah benar-benar menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
18. Koreksi rasa, tambahkan garam atau penyedap rasa jika diperlukan.
19. Oseng daging cabai merah siap disajikan.

1. Bagian shank atau sengkel sangat cocok digunakan untuk oseng, karena memiliki tekstur yang empuk setelah dimasak. Namun, bagian lain seperti brisket atau sandung lamur juga bisa digunakan.
2. Disarankan menggunakan presto karena akan mempercepat proses pemasakan daging menjadi empuk. Jika menggunakan panci biasa, pastikan merebus dengan api kecil agar daging tidak keras.
3. Tumis bumbu hingga benar-benar matang sebelum menambahkan daging agar aroma dan rasa bumbu lebih meresap.

Itulah resep oseng daging sapi cabai merah yang bisa kamu coba di rumah. Dijamin berhasil dan akan menjadi hidangan favorit keluarga. Hidangan ini cocok dinikmati untuk sehari-hari maupun perayaan besar. Selamat mencoba!