Pencinta pedas dan gurih wajib banget recook resep ini. Namanya, ayam santan pedas yang ternyata bisa bikin ketagihan. Cocok dijadikan ide lauk nasi spesialmu di rumah.
Tenang, proses pembuatannya cukup mudah. Asalkan kamu bisa simak baik-baik resep ayam santan pedas di bawah ini sampai selesai. Keep scrolling, guys!
Bahan-bahan:
1 kg daging ayam
1 1/2 liter santan
25 gram cabai rawit merah
1 batang serai
4 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk purut
½ sendok teh kunyit bubuk
2 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu jamur
Bahan yang digiling kasar:
125 gram bawang merah
50 gram bawang putih
60 gram cabai merah besar
50 gram cabai rawit hijau
25 gram cabai rawit merah
Iris daging ayam sesuai selera dan bersihkan dengan air mengalir. Lalu, lumuri dengan kunyit bubuk, garam, dan kaldu jamur.
Diamkan selama beberapa menit agar bumbu meresap. Sambil menunggu, haluskan bawang merah dan bahan lain yang perlu dihaluskan dengan tekstur akhir cenderung kasar.
Selain itu, gepreklah serai hingga gepeng. Setelah daging dimarinasi, gorenglah sebentar menggunakan minyak panas dan api sedang hingga berubah warna dan setengah matang.
Jika sudah terlihat setengah matang, segera angkat dan tiriskan. Sekarang, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Kemudian, masukkan bumbu yang sudah digiling kasar dan aduk-aduk hingga layu sekaligu wangi. Tambahkan serai, daun salamm, dan dau jeruk purut.
Jika sudah tercium wangi yang khas, masukkan santan dan diamkan hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Lalu, masukkan daging ayam dan sisa bahan lain.
Aduk-aduk terus hingga kuah santannya mengental. Jika kuah santannya mulai mengental, segera angkat dan pindahkan ke piring saji.
Akhirnya, ayam santan pedas siap disajikan.
Aduk-aduk terus saat santan sudah dimasukkan agar bisa tercampur rata tanpa gumpalan. Pastikan hasil akhirnya masih tampak berkuah tapi dengan tekstur sedikit kental.
Lalu, jangan lupa koreksi rasanya sebelum disajikan. Jika menurutmu masih kurang bumbu, bisa tambahkan lagi sesuai selera. Mudah bukan?
Sajikan ayam santan pedas sebagai lauk nasi. Siapkan lauk tambahan seperti lalaban atau tumisan sayur sesuai selera. Siap-siap saja bakalan kalap makan nasi.
Perpaduan rasa pedas gurihnya pas banget di lidah. Mau coba? Buruan siapkan bahan-bahannya dari sekarang!
Referensi: https://youtu.be/cNlfkylzu-A?si=tM5o8D861jSfLHBt