Resep Gulai Kol Padang dengan Santan dan Kacang Kapri

17 Oct 2026, 08:00 WIB

Kota Medan

2 min read

Intinya Sih

Gulai kol Padang memakai kol, kacang kapri muda, santan kental, serta bumbu rempah seperti cabai, bawang, jahe, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis.
Sayuran dicuci, kol direndam garam lalu dipotong; bumbu ditumis sebelum santan dididihkan, kemudian kol dan kapri dimasak dengan api kecil hingga meresap.
Sayur dimasukkan saat santan mendidih dan tidak dimasak terlalu lembek agar tetap krispi; sajian hangat dapat dipadukan dengan sambal bajak.

This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.

Take a Deeper Read

Dipa Andika Bongkar Soal Perizinan dan Produksi Operasi Pesta Copet di Pestapora

Read Article

Gulai kol Padang menjadi salah satu menu yang kerap dijumpai di rumah makan Padang. Kuahnya yang berwarna kuning dengan aroma rempah yang menggugah selera membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat. Rasanya pun semakin nikmat jika dipadukan dengan sambal bajak yang pedas.

Tak hanya kol, tambahan kacang kepri muda juga membuat hidangan ini terasa lebih kaya tekstur dan cita rasa. Kalau ingin menikmatinya sepuas hati, kamu bisa mencoba membuat gulai kol Padang sendiri di rumah. Yuk, ikuti resep dan langkah-langkah berikut agar hasilnya lezat dan bumbunya meresap sempurna!

1. Bahan Gulai Kol Padang
ilustrasi potongan sayur kol (pexels.com/Victoria Emerson)
1. 100 gram kol
2. 20 buah kapri
3. 1 liter santan kental
4. 1 lembar daun kunyit
5. 1 batang serai
6. 2 buah asam kandis
7. Daun seledri
8. Bawang goreng
Bumbu halus:
1. 4 buah cabai merah
2. 6 siung bawang merah
3. 3 siung bawang putih
4. 1 cm jahe
5. 1 cm lengkuas
6. 2 sendok teh garam
7. 1 sendok teh gula
2. Cara memasak Gulai Kol Padang
ilustrasi santan kelapa (pexels.com/roberto-muñoz)
1. Cuci bersih sayur seperti kol, kepri dan seledri. Kemudian, tiriskan.
2. Rendam sebentar koldengan sedikit garam. Lalu, potong kol ukuran lebar.
3. Tumis bumbu halus, daun kunyit, serai yang dimemarkan dan asam kandis.
4. Masukkan santan sampai mendidih. Masukkan kol dan kacang kapri muda, masak diatas api kecil sampai bumbu meresap.
5. Sajikan selagi masih hangat.
3. Tips memasak
ilustrasi kacang kapri (pixabay.com/balouriarajesh)
1. Ketika memasukkan sayur pastikan kuah santan sudah mendidih.
2. Jangan masak sayur sampai menjadi lembek, tetapi masih menyisakan tekstur krispi.
3. Lebih enak jika ditambahkan kepri muda.
Masakan ini tidak begitu banyak menggunakan bahan. Untuk orang-orang yang tidak suka rasa pedas, maka sajian ini bisa jadi makanan yang cumfort di lambung. Namun, perlu membatasi porsi makannya karena mengandung santan yang cukup kuat.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.