Siapa yang suka dengan sajian bernama kroket? Kalau kamu suka camilan yang satu ini, kamu wajib coba kroket versi yang berbeda bernama korokke. Korokke adalah kroket kentang ala Jepang yang sangat populer di negara asalnya.
Meski terinspirasi dari croquette khas Barat, korokke punya isian dan rasa yang khas Jepang banget. Cocok disajikan sebagai lauk, bekal makan siang, atau camilan sore hari. Yuk, simak 5 resep kreasi korokke khas Jepang berikut ini.
Bahan:
100 gr tepung terigu
150 gr tepung panko
5 buah kentang
400 gr daging sapi giling
1 buah bawang bombay, cincang halus
150 gr wortel, potong dadu kecil
1 batang seledri, cincang halus
1 butir telur
1 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt merica putih bubuk
Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng
Cara membuat:
Rebus kentang yang sudah dibersihkan sebelumnya hingga empuk lalu kupas dan haluskan, sisihkan.
Panaskan 2 sdm minyak goreng di dalam wajan lalu tumis potongan bawang bombay hingga wangi dan layu.
Masukkan daging sapi dan potongan wortel kemudian aduk hingga warna daging berubah.
Setelah itu, masukkan kentang yang sudah dihaluskan.
Bumbui dengan merica bubuk, kaldu bubuk, dan irisan daun seledri.
Aduk semua bahan lalu koreksi rasa. Jika sudah pas, segera angkat lalu bagi adonan menjadi 14 bagian.
Bulatkan masing-masing adonan hingga habis kemudian kocok lepas satu butir telur.
Ambil satu bagian adonan korokke lalu lumuri dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panko.
Susun satu persatu adonan di wadah lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.
Setelah itu, goreng korokke dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Potato korokke siap disajikan.
Bahan korokke:
4 buah kentang
500 gr daging cincang
1 buah bawang bombay, potong dadu
1/2 buah wortel, potong halus
Jamur shitake secukupnya (opsional)
1 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 blok kari instan, larutkan dengan air
Bahan pelapis:
Tepung terigu secukupnya
2 butir telur, kocok
120 gr tepung roti
Cara membuat:
Kupas dan bersihkan kentang lalu potong dan rebus hingga empuk.
Selanjutnya, tiriskan kentang kemudian haluskan menggunakan ulekan atau blender.
Panaskan sedikit minyak lalu tumis irisan bawang bombay dan wortel hingga layu dan empuk.
Selanjutnya masukkan daging cincang lalu oseng hingga warnanya berubah kemudian bumbui dengan garam dan lada bubuk.
Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam tumisan daging kemudian tambahkan dengan larutan kari Jepang dan 1 butir telur.
Aduk semua bahan sampai rata dan matang.
Bentuk adonan korokke selagi masih hangat, untuk ukuran bisa disesuaikan dengan selera.
Setelah selesai, susun adonan korokke dalam wadah kedap udara lalu diamkan di dalam kulkas selama 30 menit.
Setelah itu, baluri adonan dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panir.
Kemudian goreng adonan korokke dengan minyak panas hingga matang kecokelatan lalu tiriskan.
Sajikan curry korokke selagi hangat dengan saus tonkatsu atau saus favoritmu.
Bahan utama:
20 buah crabstick
1 buah bawang bombay
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica
1 genggam sayuran beku
Bahan krim:
80 gr salted butter
200 gr tepung terigu protein sedang
400 ml susu cair putih
100 gr keju cheddar, parut
Bahan coating (pelapis):
2 butir telur
Tepung terigu secukupnya
Tepung panir secukupnya
Cara membuat:
Suwir-suwir crabstik lalu cincang halus bawang bombay.
Panaskan sedikit minyak, tumis bawang bombay hingga layu dan harum kemudian masukkan sayuran beku lalu masak sampai setengah matang.
Selanjutnya, tambahkan crabstik lalu bumbui dengan garam dan lada bubuk.
Setelah sayuran matang dan empuk, segera angkat dan sisihkan.
Untuk membuat krim, masukkan butter ke dalam wajan anti lengket lalu tambahkan dengan tepung terigu. Aduk semua bahan hingga teksturnya bergerindil kasar.
Setelah itu, nyalakan kompor dan sangrai tepung dengan api kecil hingga warnanya berubah.
Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Jika susu tinggal setengah bagian, masukkan keju parut.
Aduk lagi adonan krim sambil dituangi susu cair bertahap hingga habis.
Setelah adonan matang dan tercampur sempurna, matikan api kompor.
Masukkan tumis crabstik ke dalam adonan krim lalu aduk rata lalu biarkan dingin.
Selanjutnya, pindahkan adonan ke food container dan tutupi permukaannya dengan plastik agar tidak membentuk kerak keju.
Masukkan adonan dalam kulkas selama 30 menit.
Setelah itu, potong-potong menjadi beberapa bagian.
Ambil satu bagian, lapisan dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panir.
Setelah itu, susun adonan korokke dalam wadah kemudian lapisi permukaannya dengan plastik sebelum ditumpuk dengan lapisan kedua agar tidak lengket lalu simpan dalam freezer selama 30 menit.
Panaskan minyak lalu goreng kani korokke hingga matang kecokelatan.
Sajikan kani korokke dengan saus favoritmu.
Bahan:
650 gr labu jepang
250 gr daging ayam
1/2 sdm butter
1 sdt kaldu bubuk
1 sdt garam
1 cup tepung roti
Mayonnaise secukupnya
Cara membuat:
Cuci bersih dan kupas labu jepang kemudian kukus hingga matang.
Sembari menunggu, lelehkan butter lalu tumis daging cincang hingga berubah warna. Jangan lupa bumbui dengan kaldu bubuk lalu angkat dan tiriskan.
Haluskan labu kukus selagi masih panas kemudian campurkan dengan daging cincang dan bumbui dengan garam, sisihkan hingga dingin.
Siapkan tepung roti di dalam piring. Ambil adonan korokke secukupnya lalu letakkan diatas tepung roti, baluri seluruh bagian hingga merata.
Susun adonan di dalam loyang satu demi satu dan simpan sebentar di dalam freezer hingga memadat.
Goreng di minyak yang banyak dan panas. Jika sudah berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Bahan adonan korokke:
4 buah kentang
2 buah wortel, potong dadu kecil
1 buah bawang bombay
500 gr daging sapi giling
50 gr keju, potong dadu
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
Bahan pelapis:
2 butir telur, kocok
Tepung panko atau tepung roti secukupnya
Cara membuat:
Bersihkan kentang dan kulitnya lalu potong kasar, rebus dalam air mendidih hingga empuk.
Setelah itu, segera tiriskan lalu tumbuk kasar selagi panas kemudian sisihkan.
Tumis irisan bawang bombay dengan sedikit minyak hingga wangi dan layu, kurang lebih selama 10 menit.
Selanjutnya masukkan irisan wortel, daging giling, garam, lada bubuk, dan gula pasir.
Masak semua bahan hingga empuk dan daging mulai berubah warna, kurang lebih selama 7-10 menit.
Campurkan kentang tumbuk dan potongan keju ke dalam tumisan daging lalu biarkan hingga tidak terlalu panas.
Bentuk adonan korokke sesuai selera, kamu bisa membentuknya seperti perkedel atau pipih mirip katsu.
Setelah selesai, susun adonan korokke di dalam wadah kedap udara lalu diamkan dalam kulkas selama 30-60 menit sebelum digoreng.
Untuk menggoreng cheese korokke, gunakan minyak yang panas dan banyak.
Lapisi adonan dengan tepung terigu, kocokan telur, dan tepung panko lalu goreng hingga matang kecokelatan.
Sajikan cheese korokke selagi hangat untuk merasakan citarasa keju yang meleleh di mulut.
Korokke atau kroket ala Jepang patut kamu coba di rumah. Sajian berbahan dasar kentang ini siap jadi menu camilan atau lauk spesial dan praktis. Menu praktis ini juga bebas dikombinasikan dengan aneka bahan sesuai selera dan kebutuhan. So, pastikan recook resepnya di rumah ya!