Resep Kambing Bakar Kecap, Sajian Istimewa di Momen Idul Adha

1. 1 kg daging paha kambing, potong

2. 1 buah jeruk nipis

3. Jahe

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri

4. 1 sdt lada butir (hitam dan putih)

5. 3 cm kunyit

6. 3 cm jahe

7. 3 cm lengkuas

8. 1/3 butir pala

9. 1 sdt jintan

10. 1 sdt ketumbar

11. 50 ml minyak

12. 25 ml air

Bahan lainnya:

1. 2 lembar daun salam

2. 6 lembar daun jeruk

3. ½ sdm asam jawa

4. 700 ml air

5. 2 sdt gula pasir

6. ½ sdm garam

7. 2 ½ sdt kaldu bubuk

Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):

1. 7 siung bawang merah

2. 5 buah cabai rawit merah

3. 1 buah tomat merah

4. 1-2 sdm margarin

5. 1 sdm kecap manis

6. 1 sdm saus tiram

Bahan pelengkap lainnya:

1. Acar

2. Emping

3. Bawang goreng

4. Nasi

5. Sambal rawit

1. Pertama, lumuri daging kambing dengan air jeruk nipis agar tidak berbau amis. Aduk rata, lalu rebus dengan jahe sekitar 5-10 menit. Setelah itu, bilas hingga bersih.

2. Masukkan semua bumbu halus ke dalam blender, blender hingga halus. Setelah itu, tumis bumbu hingga harum dan keluar minyak.

3. Masukkan daun jeruk nipis dan daun salam, tumis sebentar, lalu masukkan daging kambing. Aduk sebentar agar bumbu mulai menyatu.

4. Tuang air, tambahkan asam jawa, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk, sekitar 30-45 menit.

5. Sambil menunggu, potong tomat dan iris bawang merah ditambah cabai rawit merah sesuai selera. Panaskan margarin, lalu tumis bawang merah dan cabai rawit hingga harum.

6. Masukkan daging kambing yang sudah empuk, tambahkan sedikit kaldu. Aduk sebentar, lalu tuang kecap manis, saus tiram, tomat cincang, dan sedikit kaldu lagi. Masak hingga semuanya tercampur dan agak mengental.

7. Kambing bakar kecap siap dihidangkan.

1. Supaya daging kambing tidak bau prengus dan lebih nikmat saat dimasak, lumuri daging dengan air jeruk nipis terlebih dahulu. Dijamin ampuh menghilangkan bau tak sedap, jadi hasil akhir masakan jadi lebih harum dan lezat.

2. Biarkan bumbu meresap, rendam daging selama minimal 30 menit. Jika kamu menyimpannya di lemari es semalaman, rasanya akan lebih nikmat.

3. Rebus daging kambing terlebih dahulu sekitar 5-10 menit, supaya dagingnya benar-benar empuk dan bau amisnya hilang. Jadi, saat dimasak lagi, bumbunya bisa meresap sempurna dan dagingnya tidak alot.

4. Kalau mau daging super empuk tanpa harus repot menunggu lama, tinggal masak daging kambing dalam panci presto selama 15-20 menit.

Jadikan momen Idul Adha ini makin berkesan dengan kambing bakar kecap yang tak hanya nikmat, tapi juga bikin happy. Rasa manis, gurih, dan smokey-nya pas banget buat disantap bareng keluarga atau sahabat. Nggak perlu ribet, yang penting niat dan bumbunya mantap!