Medan, IDN Times - Earth Bake merupakan coffee shop terbaru yang berlokasi di Komplek Multatuli Indah Blok F11. Rong Lee (30) adalah pemilik coffee shop tersebut.
Berbeda dari coffee shop lainnya, Rong Lee lebih memilih mengandalkan cookies dan bread cake sebagai menu andalan setiap hari.
Beberapa waktu lalu, IDN Times mengunjungi Rong Lee yang sedang membuat cokies di dapurnya. Ia bercerita membuat coffee shop tidak melulu soal untung. Katanya, jika ingin menikmati kopi boleh saja, di sini semua kopi yang disajikan diseduh manual.
"Saya pengennya orang datang ke sini cuma rileks, minum teh dan ngopi dItemani cake.
Kenapa saya memilih ini? Karena ini juga tempatnya kecil. Dan saya pengen merasakan orang-orang ke sini servisnya satu per satu," tuturnya.
Kata Rong Lee, ia melihat saat ini banyak coffee shop yang cuma ambil untung saja. Image-nya rusak. Menyajikan kopi secara instan. Padahal tidak melulu soal menjual puluhan gelas per hari. Baginya, membuat kopi itu penuh dengan rasa dan kesabaran oleh barista.
"Membuat kopi itu sebenarnya cukup lama, di-brew secara perlahan," sambung pria lulusan Cesar Ritz Switzerland dengan mengambil konsentrasi Pastry and chocolate itu.
Meski terbilang baru dalam dunia kopi, ia tak khawatir dengan jumlah pengunjung yang akan datang. Katanya, ia sudah mempunyai pelanggan tetap sejak lima tahun lalu. Pelanggan yang didapatnya sudah ada sejak membuat cookies dan memasarkannya secara online melalui media sosial.
"Pertama saya fokusnya kue. Sudah jalan lima tahun, baking by po dari rumah. Ini dulu ada showcase lah," ujarnya.
Rong Lee mengatakan, Coffee Shop ini baru dibuka sejak dua minggu lalu. Padahal sebenarnya ia berencana membuka sejak Januari. Namun karena COVID-19, ia harus menunda untuk membuka Earth Bake. Untuk menerapkan protokol kesehatan, ia menganjurkan pengunjung yang datang tetap menggunakan masker.
"Kafe ini sebenarnya sudah ada dari bulan satu, namun karena COVID-19 ditunda dulu," ujarnya.
Earth Bake hanya beroperasi dari pukul 09.00 – 17.00 WIB. Tempatnya kecil saja. Hanya ada beberapa meja dan kursi.
"Choco chip paling banyak dipesan, ada cheese dan matcha cookies harganya mulai dari Rp8 ribu. Per boks Rp80 ribu-Rp95 ribu," kata Rong Lee.
Jika ingin menikmati Bread Cheese cake, bisa dipesan dengan harga per loyang Rp 240 ribu original - Rp 255 ribu dengan tambahan toping. Bisa memesan untuk birthday, minimal pemesanan satu hari sebelumnya.
"Untuk minuman harga mulai dari Rp 25 - Rp 45 ribu. Ada kopi lokal, manual brew, setiap bulan ada ganti biji kopi. Takut customer merasa boring. Kita harus eksplor banyak," ujar Rong Lee.