ilustrasi memasak udang (freepik.com/veleria_aksakova)
1. Pertama-tama, bersihkan udang dengan membuang kotoran, mengupas kulit, dan membuang kepala. Setelah udang dikupas dan dibersihkan, marinasi dengan air jeruk nipis dan sedikit lada. Diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Panaskan wajan dengan api dengan, lalu masukkan 3 sendok makan mentega. Tunggu hingga mentega meleleh, lalu tambahkan bawang putih yang sudah dicincang dan bawang bombay yang sudah diiris tipis. Tumis hingga bawang menjadi harum dan sedikit layu.
3. Setelah bawang harum, masukkan udang yang telah dimarinasi, lalu aduk hingga udang berubah warna menjadi merah muda. Agar teksturnya tetap kenyal, pastikan untuk tidak memasak udang terlalu lama.
4. Setelah udang berubah warna, kini saatnya membuat saus. Masukkan kecap manis, kecap inggris, kecap asin, saus tiram, dan lada bubuk ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga semua bumbu tercampur dengan baik. Tambahkan sedikit air agar saus lebih banyak dan meresap. Cek rasanya terlebih dahulu, dan tambahkan garam jika diperlukan sesuai selera. Jika sudah pas, biarkan udang mendidih sebentar agar bumbunya meresap dengan baik.
5. Setelah saus mengental dan meresap ke dalam udang, matikan api. Pastikan untuk tidak memasak udang terlalu lama, karena udang yang terlalu matang bisa kehilangan tekstur kenyalnya.
6. Setelah udang matang, angkat dan sajikan udang saus mentega di atas piring saji. Taburkan irisan tipis bawang di atasnya untuk menambah aroma segar sekaligus mempercantik tampilan hidangan. Udang saus mentega pun siap dinikmati!
