Resep Kepiting Bakar Lada Hitam yang Jadi Menu Andalan Restoran

1. 2 ekor kepiting (sekitar 500 gram per ekor)
2. 3 sdm minyak goreng
3. 4 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 siung bawang merah, iris tipis
5. 1 buah bawang bombay, cincang kasar
6. 3 sdm saus tiram
7. 1 sdm kecap manis
8. 1 sdm kecap asin
9. 1 sdm lada hitam bubuk (sesuaikan selera)
10. 2 sdm mentega
11. 1 sdm gula pasir
12. ½ sdt garam
13. 100 ml air
14. 1 buah jeruk nipis (untuk merendam kepiting)
15. Daun ketumbar segar untuk hiasan

Persiapan kepiting:

1. Bersihkan kepiting dengan cara menggosok bagian cangkangnya menggunakan sikat lembut.
2. Rendam kepiting yang sudah bersih dalam air perasan jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas dengan air bersih.
3. Kukus kepiting selama 15 menit atau hingga warna cangkang berubah merah. Setelah matang, belah kepiting menjadi dua bagian.

Membuat bumbu lada hitam:

1. Panaskan minyak dan mentega di dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum dan layu.
2. Tambahkan lada hitam bubuk, saus tiram, kecap manis, kecap asin, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu tercampur rata.
3. Tuang air dan masak hingga bumbu mengental. Koreksi rasa sesuai selera.

Proses pembakaran:

1. Panaskan panggangan atau grill.
2. Olesi kepiting yang telah dikukus dengan bumbu lada hitam. Pastikan bumbu meresap ke dalam setiap bagian kepiting.
3. Bakar kepiting di atas panggangan selama 5-7 menit sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu agar rasa lebih maksimal.

Penyajian:

1. Sajikan kepiting bakar lada hitam di atas piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar segar.
2. Hidangkan dengan nasi putih hangat atau lontong.

1. Pastikan kepiting masih hidup saat membeli agar dagingnya lebih manis dan kenyal. Kepiting yang segar memiliki cangkang keras dan warna cerah.
2. Mengukus kepiting terlebih dahulu akan membantu mematangkan dagingnya secara merata dan memudahkan dalam proses membakar.
3. Agar aroma lada hitam lebih kuat, gunakan lada hitam yang baru saja ditumbuk kasar, bukan bubuk yang sudah halus.
4. Saat membakar, olesi kepiting dengan bumbu secara berkala agar bumbu meresap sempurna dan permukaan tidak kering.
5. Tambahan mentega di bumbu memberikan rasa gurih dan aroma khas yang membuat hidangan lebih nikmat.

Kepiting bakar lada hitam adalah hidangan istimewa yang lezat dan disukai banyak orang. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menikmati kepiting bakar lada hitam yang gurih, pedas, dan menggugah selera. Selamat mencoba!