Resep Gulai Salai Patin Pucuk Ubi Khas Riau yang Bikin Nambah

Bahan-bahan:

1. 1/2 kg salai ikan patin
2. 1 ikat pucuk ubi
3. 1 liter santan encer
4. 1/2 liter santan kental
5. 15 cabai rawit kuning
6. 8 butir bawang merah
7. 4 siung bawang putih
8. 1/2 sendok teh ketumbar
9. 1 sendok makan air asam jawa
10. 1 jari kunyit
11. 1 jari jahe
12. 1 jari lengkuas
13. 1 batang serai
14. 3 lembar daun salam
15. 1 lembar daun kunyit
16. Secukupnya gula 
17. Secukupnya garam

Pelengkap:

1. Cabai rawit utuh
2. Bawang goreng

1. Siangi pucuk ubi, cuci bersih, dan remas-remas sampai daun tidak kaku dengan membubuhkan sedikit garam.
2. Cuci salai patin dengan air mengalir dan tiriskan.
3. Haluskan cabai rawit kuning, kunyit, jahe, ketumbar, bawang putih, dan bawang merah.
4. Tumis hingga harum bersama daun kunyit, daun salam, lengkuas, dan serai geprek. Tuangkan air asam.
5. Masukkan santan encer, aduk agar jangan sampai pecah santannya. Setelah mendidih masukan daun ubi dan salai patin, bubuhkan gula dan garam.
6. Masukkan santan kental, koreksi rasa dan masak hingga mendidih. Masukkan cabai rawit merah utuh dan taburkan bawang goreng.
7. Gulai salai patin dengan tambahan pucuk ubi siap disajikan.

1. Tujuan meremask daun ubi selain untuk menghilangkan getah, juga untuk mempercepat proses pengolahan.
2. Hasil akhirnya daun singkong matang empuk tapi tidak hancur dan tidak berubah warna menjadi gelap.

Gulai salai ikan patin memang tidak perlu diragukan lagi rasa lezatnya. Tidak terbayangkan begitu nikmatnya paduan kuah santan dengan bumbu-bumbu yang begitu komplit. Cukup dimakan dengan nasi hangat dan juga kerupuk supaya makan terasa lebih ramai. Apakah kamu tertarik untuk mencobanya?