Resep Bika Ambon yang Legit, Oleh-oleh Khas Medan yang Melegenda

Bahan Adonan Santan:

• 250 ml santan
• 1 ruas kunyit parut
• 2 batang serai geprek
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan

Bahan Biang:

• 4 sdm tepung terigu
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt ragi instan
• 100 ml air hangat

Bahan kering:

• 2 butir telur utuh
• 8 butir kuning telur 
• 10 sdm tepung tapioka
• 5 sdm tepung ketan
• 14 sdm gula pasir halus (diblender)
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1 sdm margarin cair 
• 2 sdm minyak goreng untuk olesan

Campur seluruh adonan santan dan masak hingga mendidih. Saring ke dalam wadah, sisihkan. Tunggu hingga dingin.

Kemudian, campur semua bahan biang. Aduk-aduk dan diamkan kurang lebih 15 menit. Tunggu hingga adonan berbuih tanda ragi aktif.

Sembari menunggu adonan santan dingin dan adonan biang berbuih,  kocok telur dan gula pasir halus sampai gula larut. Lalu, tambahkan tepung tapioka sambil diayak, aduk rata. Kemudian, masukkan tepung ketan dengan cara yang sama. 

Selanjutnya, masukkan adonan biang yang sudah didiamkan 15 menit ratakan sampai menyatu dengan bahan lainnya. Tambahkan adonan santan, aduk rata. Kemudian berikan margarin cair, garam, dan vanili bubuk sambil tetap diaduk. 

Setelah itu, tutupi adonan menggunakan kain bersih. Lalu, diamkan adonan selama 2-3 jam.

Kemudian siapkan loyang dan olesi dengan minyak goreng agar adonan tidak lengket ketika diangkat.

Masukkan adonan ke dalam loyang. Tapi, sebelum dituangkan ke dalam loyang adonan diaduk-aduk kembali sebentar, ya. Panggang adonan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu menggunakan suhu 250°C dengan api bawah selama 40 menit. 

Jika setelah 40 menit ternyata bagian atas adonan masih basah, panggang lagi dengan api atas 250°C selama 10 menit. Setalah matang, angkat adonan, potong-potong dan sajikan.

Nah, sekarang kalian sudah bisa membuat bika ambon sendiri di rumah. Nikmat untuk teman minum teh bersama keluarga. Selamat mencoba!