3 Resep Rujak Aceh yang Menggugah Selera
Rujak merupakan salah satu makanan yang memiliki banyak penggemar karena dibuat dari buah-buahan segar dengan saus kacang kental yang pedas.
Di Indonesia sendiri ada berbagai jenis rujak salah satunya adalah Rujak Kweni atau yang lebih dikenal sebagai rujak Aceh. Berbeda dengan rujak kebanyakan rujak Aceh memiliki saus yang berbahan dasar buah mangga Kweni.
Rasanya yang pedas, manis, dan sedikit asam membuat kehadirannya selalu ditunggu-tunggu, maklum saja karena mangga Kweni tidak berbuah sepanjang tahun. Jika kamu tertarik untuk membuatnya sendiri dirumah kamu bisa langsung simak resepnya, yuk!
1. Rujak Aceh Kuah Kental
Bahan kuah:
- 1 kg mangga Kweni
- 7 buah cabe kriting
- 1 sdt terasi
- 100 gram gula Jawa
- 1 sdm asam Jawa
- 50 ml air panas
- ½ sdt garam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan
Bahan isian:
- 100 gram kolang-kaling
- 200 gram buah mangga harum manis (setengah matang)
- 200 gram jambu kristal
- 150 gram buah salak
- 100 gram bengkuang
- 200 gram nanas madu
Cara Membuat Rujak Aceh:
- kukus 100 gram kolang-kaling bersama daun jeruk dan daun pandan selama 15 menit. Setelah matang sisihkan.
rendam asam Jawa kedalam 50 ml air panas, aduk perlahan lalu tunggu hingga larut sempurna. - kupas buah Kweni lalu potong dengan ukuran sedang lalu masukkan kedalam blender bersama cabe, gula Jawa, air asam Jawa, dan ½ garam.
koreksi rasa bisa tambahkan gula pasir jika kurang manis. - kupas dan potong-potong buah sesuai selera, untuk kolang-kaling jika ukurannya terlalu besar kamu bisa potong menjadi dua untuk memudahkan saat nanti dikonsumsi.
- campur saus rujak dengan bahan isian rujak Kweni, aduk perlahan hingga semuanya tercampur dengan rata. Rujak Aceh Kweni siap disantap.
2. Resep Rujak Aceh Kuah Cair
Bahan saus:
- 250 gram cabe kriting
- 1¼ lt air
- 1 kg gula
- 50 ml air asam jawa
- 1 lembar daun pandan
- 1 kg mangga Kweni
Bahan isian:
- 250 gram Mangga mengkel
- 200 gram pepaya (setengah matang)
- 200 gram kolang-kaling
- 200 gram jambu air
- 200 gram nanas
- 200 gram bengkuang
Cara membuat:
- Haluskan mangga Kweni dengan sedikit air lalu blender hingga benar-benar halus.
- Rebus 1 liter air hingga mendidih, masukan gula dan 250 gram cabe giling. Setelahnya masukan mangga dan air asam jawa. Aduk hingga gula larut semua lalu diamkan.
- Rebus kolang-kaling dengan air selama kurang lebih 15 menit, angkat lalu tiriskan.
- Kupas semua buah dan cuci dengan air mengalir hingga bersih.
- Potong-potong dengan ukuran sedang untuk memudahkan saat disantap.
- Siapkan satu buah wadah ukuran besar masukan semua buah kedalamannya, tuang saus yang sudah agak dingin ke atas buah.
- Aduk semuanya hingga menyatu dengan sempurna. Dinginkan minimal 2 jam sebelum dikonsumsi.
3. Resep Rujak Aceh dengan Jeruk Kunci
Bahan saus:
- 5 buah cabe kriting
- 2 buah cabe rawit
- 500 gram daging buah Kweni (matang)
- 200 ml air
- 200 gram daging mangga harum manis (matang)
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt terasi bakar
- 5 buah jeruk kunci
Bahan isian:
- 250 gram kolang-kaling
- 200 gram timun
- 200 gram bengkuang
- 200 gram salak
- 200 gram kedondong
- 200 gram mangga (setengah matang)
Cara membuat:
- Rebus cabe hingga layu, angkat lalu masukan kedalam blender dengan daging buah mangga. Masukan terasi, gula merah dan perasaan jeruk Kunci. Haluskan dengan kecepatan sedang.
- Masukan kolang-kaling ke dalam panci masak hingga matang sekitar 10-15 menit. Setelah matang angkat kolang-kaling lalu tiriskan.
- Kupas semua buah, lalu buang bijinya. Potong dengan ukuran sedang.
- Siapkan wadah dengan ukuran besar, saring saus rujak kedalamannya. Lalu masukan semua buah.
- Aduk semuanya hingga merata dengan baik tutup atas wadah dengan plastik wraping, diamkan semalaman agar bumbu lebih meresap.
- Rujak Aceh siap di nikmati, lebih enak dalam keadaan dingin.
Itu dia beberapa resep yang bisa kamu coba dirumah, kamu bisa berkreasi dengan menambahkan buah kesukaanmu. Yuk, langsung dicoba!