Bagi kalian yang bukan orang Sumatera Utara mungkin masih asing dengan makanan yang satu ini, memang makanan ini tidak sepopuler dengan makanan khas Sumut lainnya sperti bika ambon, arsik ikan mas, ataupun lontong medan.
Namun bagi masyarakat Sumut daun ubi tumbuk adalah makanan yang sangat spesial dan menjadi menu sehari hari.
Resep ini cocok buat kamu yg bosan dengan masakan yang itu itu aja dan ingin mencoba menu baru. Berikut resep daun ubi tumbuk.
Bahan
1. Daun singkong 2 ikat
2. Combrang/kencong 1 biji
3.Rimbang/takokak 1 ons
4. Serai 1 batang
5. Lengkuas 1 potong
6. Bawang putih 3 siung
7. Bawang merah 5 siung
8. Kemiri 4 butir
9. Kelapa 1 butir (santan)
1. Halus kan daun singkong jangan terlalu halus.
2. Geprek lengkuas dan serai.
3. Haluskan semua bumbu.
4. Tumis semua bumbu.
5. Masukkan santan encer dan daun singkong.
6. Masukkan garam dan gula secukupnya.
7. Tunggu setengah matang lalu masukkan santan kental.
8. Tunggu 10 menit lalu daun ubi tumbuk pun matang.
Daun ubi tumbuk adalah makanan yang sangat simpel dan mudah untuk memasaknya. Walaupun begitu ada tips untuk memasaknya agar tekstur dan rasanya sempurna.
Jangan menghaluskan daun ubi/singkong terlalu halus agar ada sensasi ketika di kunyah. Gunakan api yang sedang saja saat memasaknya karena makan ini tidak butuh waktu lama untuk memasaknya.
Daun singkong/ubi adalah salah satu sayuran yang memiliki sangat banyak kandungan gizinya. Terdapat vitamin A, vitamin B1, vitamin C, magnesium, kalium, kalsium, dan zat besi. Selain itu daun singkong juga rendah kalori dan rendah lemak.
Mengkonsumsi daun singkong juga memiliki banyak manfaat diantaranya:
1. Meningkatkan sistem metabolisme.
2. Melancarkan sirkulasi darah.
3. Melancarkan sistem pencernaan.
4. Mencegah penyakit anemia.
5. Sumber energi.
6. Membantu proses regenerasi sel.
Bagi kalian yang sudah tau masakan ini pasti sudah tau lauk pasangan daun ubi tumbuk. Yaps benar, yaitu sambal teri kacang tanah. Rasa gurih daun ubi tumbuk dipadukan dengan rasa pedas manis dari sambal teri kacang tanah dapat membuat anda nagih terus, apalagi kalau memakannya dengan nasi yang hangat.
Itulah resep dan cara memasak daun ubi tumbuk khas Sumut. Selamat mencoba ya.