Ini 4 Perbedaan Kimchi Korea Selatan dan Korea Utara, Sudah Tahu?

19 Feb 2025, 05:15 WIB

Kimchi (pexels/makafood)

Kimchi merupakan makanan populer yang berasal dari Korea. Menggunakan sayuran sebagai bahan utamanya, kimchi selalu menjadi makanan pendamping yang lezat. Selain itu, kimchi sangat populer di seluruh dunia, lho.

Tidak hanya ditemui di Korea Selatan, ternyata kimchi juga ada di Korea Utara. Kimchi yang kita kenal sekarang sudah ada sejak 1592 saat invasi Jepang ke Korea. Atas dasar itu, Korea Utara juga mengkonsumsi kimchi sebagai makanan sehari harinya.

Yuk, intip di bawah ini perbedaan kimchi dari kedua negara tersebut!

1. Bahan-bahan

Ilustrasi bahan-bahan kimchi (pexels/Rachel Claire)

Kimchi di Korea Selatan menggunakan berbagai jenis sayuran seperti sawi, kol, lobak, dan daun lobak. Untuk menambah citra rasa, mereka sering menambahkan bahan seperti udang fermentasi dan ikan kecil. Kombinasi ini membuat kimchi lebih gurih dan kaya rasa.

Sedangkan di Korea Utara hanya menggunakan bahan yang lebih sederhana. Mereka hanya menggunakan beberapa jenis sayuran seperti sawi putih. Bumbunya juga lebih simpel, hanya memakai bumbu dasar tanpa tambahan seafood.

2. Proses fermentasi

Ilustrasi fermentasi kimchi (pexels/Antoni Shkraba)

Pada proses pembuatannya, Kimchi di Korea Selatan biasanya dilakukan melalui proses fermentasi yang lebih cepat. Mereka menggunakan teknik fermentasi dalam suhu ruangan. Hal tersebut dilakukan untuk memercepat proses fermentasinya.

Sementara itu, kimchi di Korea Utara biasanya memakan waktu yang lebih lama. Hal itu dipengaruhi oleh iklim yang lebih dingin dibandingkan dengan Korea Selatan. Jadi, kimchi tersebut memilki rasa yang cenderung asam dan lebih sederhana.

3. Tingkat kepedasan dan rasa

Vegetarian kimchi (pinterest/Maangchi)

Masyarakat Korea Selatan sangat menggemari makanan pedas, cabai merah bubuk (gochugaru) atau pasta cabai (gochujang). Bumbu tersebut hampir selalu ada dalam semua varian kimchi. Selain rasa pedas, kimchi di Korea Selatan mempunyai tekstur yang lebih renyah karena melewati proses fermentasi yang singkat.

Di Korea Utara, mereka menggunakan bumbu yang sama yaitu bubuk cabai atau gochujang sebagai bumbunya. Akan tetapi, mereka menggunakan bubuk cabai yang lebih sedikit sehingga tidak sepedas kimchi yang ada di Korea Selatan. Kimchi di Korea Utara juga memiliki tekstur yang lembut dan halus.

4. Jenis

Ilustrasi jenis kimchi (pexels/makafood)

Kimchi di Korea Selatan memiliki banyak variasi yang disesuaikan dengan selera orang-orang. Ada banyak jenis kimchi yang terkenal. Seperti, chonggak kimchi (kimchi lobak utuh), nabak kimchi (kimchi berkuah), dan lain-lain.

Sedangkan di Korea Utara, jumlah jenis kimchi yang ada lebih sedikit. Mereka lebih menyukai makanan yang lebih tradisional dan tidak banyak melakukan eksperimen untuk resepnya. Wah, ternyata berbeda ya!

Itulah 4 perbedaan kimchi di Korea Selatan dan Korea Utara. Meskipun hanya memiliki perbedaan kecil, ini menunjukkan bahwa kedua negara ini memiliki perbedaan dalam budaya dan sumber dayanya. Bagaimana tanggapanmu?