Menu MBG Diminta Gunakan Daging Sapi, Ekonom: Peternak Ayam Bakal Merugi

07 Jan 2026, 16:32 WIB

ilustrasi daging sapi (unsplash.com/David Foodphototasty)

Medan, IDN Times - Presiden RI, Parbowo Subianto sempat memberi pernyataan bahwa, MBG (Makan Bergizi Gratis) yang sebelumnya dominan menggunakan telur ayam dan daging ayam, sebaiknya diarahkan untuk menggunakan daging sapi.

Namun, pernyataan atau kebijakan ini dinilai Pengamat Ekonomi Gunawan Benjamin bahwa, peternak ayam akan merugi.

"Saya menilai arahan kebijakan tersebut agar terjadi diversifikasi sumber protein dan tidak bertumpu pada komoditas makanan yang itu-itu saja atau monoton. Karena, salah satu dampak buruk menggunakan sumber protein yang monoton bisa memicu terjadinya kenaikan harga pada komoditas itu sendiri," katanya.

1. Ada dampak yang harus dipertimbangkan dengan matang

Ilustrasi Menumis Daging Sapi (pixabay.com/Zichrini)

Menurut Gunawan, langkah Presiden Prabowo itu bagus, namun memiliki dampak yang harus dipertimbangkan dengan matang.

"Daging sapi yang dihasilkan dari satu ekor sapi itu bobotnya memang bervariasi, namun saya menghitung bisa mencapai 46% hingga 53% dari total berat badan. Sementara itu sisanya ada kulit, tulang, usus, hati, jeroan, paru, lidah yang masih memiliki nilai ekonomis dan untuk kotoran serta darah umumnya akan menjadi limbah. Jika fokus konsumsi ada pada daging sapi, maka masalahnya adalah nilai ekonomis dari sapi lainnya menjadi terbuang. Peternak harus terbebani dengan HPP (Harga Pokok Produksi) daging sapi yang lebih mahal," jelasnya.

Sebab, kulit, tulang, usus, jeroan hingga lidah tadi akan dibebankan harganya ke daging sapi.

2. Daging sapi dinilai bisa menjadi lebih mahal

ilustrasi daging sapi (pexels.com/Mark Stebnicki)

Sehingga, dampaknya harga daging sapi bisa menjadi lebih mahal.

"Memang ada skenario lainnya, yakni membiarkan bagian sapi yang memiliki nilai ekonomis tadi untuk dijual di pasar. Namun skenario seperti itu bisa memicu masalah baru, yakni limpahan pasokan produk sapi yang berpeluang membanjiri pasar," ucap Gunawan.

Dia menyebutkan, jika dikalkulasikan untuk satu Provinsi penerima manfaat MBG sekitar 5 jutaan orang saja, maka akan membutuhkan setidaknya sekitar 11 ribu ekor sapi setiap bulan.

"Dengan asumsi menu daging sapi satu kali dalam setiap pekannya. Tidak terbayang berapa banyak produk dari sapi selain daging yang akan membanjiri pasar. Hal tersebut bisa memicu penurunan harga dan membuat sumber protein masyarakat beralih ke produk sapi secara besar-besaran," ungkap pengamat ekonomi ini.

3. Kebijakan tersebut dilakukan maka skenario itu mengancam peternak ayam

Ilustrasi peternak ayam petelur (Dok. Pribadi Supardi)

Dia menilai, jika kebijakan tersebut dilakukan maka skenario itu mengancam peternak ayam.

"Skenario yang masuk akal adalah dengan menjadikan nilai ekonomis daging sapi selain daging untuk dijadikan menu MBG. Ahli gizi dan Chef di setiap SPPG (Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi) menjadi kuncinya," terangnya.

Jadi, lanjutnya jika MBG bisa menghadirkan sumber protein dari sapi dan tidak hanya berfokus pada dagingnya saja. Maka, akan berpeluang menciptakan kestabilan harga kebutuhan protein yang lebih terkendali serta menghindarkan dari kemungkinan lonjakan inflasi.

"Kehadiran MBG semestinya tidak dilihat hanya dari sisi manfaatnya saja. Namun kehadiran MBG juga berpotensi menciptakan ekosistem ekonomi baru yang berpotensi mengganggu keseimbangan pasar," tutupnya.