Resep Unik Sup Nasi Rengginang Gurih dengan Ayam dan Udang

1. 4 potong rengginang atau sesuai selera
2. 85 gr dada ayam
3. 85 gr udang
4. 85 gr kubis napa
5. 85 gr sawi
6. 85 gr jamur tiram raja
7. 60 gr wortel
8. 30 gr kacang salju atau kacang hijau
9. 400 gr kaldu ayam
10. 950 ml air
11. 110 ml minyak

Bahan bumbu marinasi ayam:

1. 1/2 sdm garam
2. 1 sdm tepung maizena
3. 3 sdm air

Bahan bumbu marinasi udang:

1. 1 sdm tepung maizena

Bahan bumbu untuk sup:

1. 1 sdm minyak
2. 2 sdm garam
3. 1/2 sdm gula
4. 1/2 sdm minyak wijen
5. Sejumput lada putih
6. 1 sdm saus ikan

1. Potong dada ayam menjadi dua bagian untuk mengurangi ketebalannya, kemudian iris tipis setiap bagian.
2. Marinasi daging ayam dengan campuran garam, tepung maizena, dan air. Tepung maizena berperan penting dalam menjaga kelembutan daging ayam saat dimasukkan ke dalam sup. Aduk rata agar daging ayam dapat menyerap bumbu, lalu sisihkan untuk digunakan nanti.
3. Kupas kulit udang dan buang ekornya. Jika ukuran udang besar, potong udang menjadi dua bagian. Rendam potongan udang dalam mangkuk berisi air bersih, lalu gosok dengan lembut untuk membersihkan vena-vena udang. Buang air kotor dan bilas lagi dengan air bersih.
4. Peras udang untuk menghilangkan kelebihan air. Marinasi udang dengan tepung maizena, aduk rata, dan sisihkan untuk digunakan nanti.
5. Ambil sejumlah kubis napa yang diinginkan dan rendam dalam baskom besar berisi air bersih. Sobek daun-daun luar dari sawi dan tambahkan ke dalam air bersih. Rendam juga jamur tiram raja untuk dibersihkan.
6. Kupas wortel, potong sesuai keinginan, dan rendam dalam air bersih. Cuci juga kacang salju atau kacang hijau. Setelah bersih, sisihkan untuk dikeringkan.
7. Idealnya, semua sayuran dipotong menjadi ukuran kecil yang seragam agar matang secara merata untuk memberikan pengalaman masak yang lebih nyaman.
8. Potong kubis napa menjadi potongan kecil, kira-kira ketebalan 1 cm. Potong juga jamur tiram raja menjadi dua bagian memanjang, lalu potong menjadi potongan kecil. Potong wortel menjadi dua bagian memanjang, lalu iris.
9. Kamu bisa memilih untuk menggunakan kacang hijau utuh atau memotongnya menjadi dua bagian dengan miring.
10. Buka bagian dalam sawi, lalu potong di bagian batangnya. Untuk daun-daun yang lebih besar, potong menjadi potongan kecil dengan miring.
11. Gunakan panci besar untuk memasak sup. Panaskan dengan api tinggi. Tambahkan kaldu ayam dan air ke dalam wajan atau panci, biarkan mendidih dengan tutup.
12. Tambahkan minyak sebagai teknik kunci untuk mempertahankan warna hijau cerah pada sayuran.
13. Tambahkan wortel terlebih dahulu. Tunggu beberapa saat agar sedikit lebih lembut, kemudian tambahkan sisa sayuran. Aduk cepat untuk memastikan semuanya akan matang dengan merata. Bumbui sup dengan garam dan gula. Jika menggunakan kaldu ayam biasa, sesuaikan jumlah garamnya dan sesuaikan rasa sesuai selera.
14. Suhu sup akan turun akibat penambahan sayuran. Jadi, tutup kembali dan panaskan hingga mendidih. Setelah mendidih, buka tutup dan tambahkan potongan daging ayam. Aduk cepat untuk mencegah daging menggumpal.
15. Kocok udang di dalam mangkuk terpisah, lalu tambahkan ke dalam sup 20-30 detik setelah ayam. Aduk kembali untuk mencegah gumpalan.
16. Setelah 15-20 detik, tambahkan bumbu-bumbu seperti minyak wijen, lada putih, dan saus ikan. Cicipi sup dan sesuaikan rasa sesuai selera.
17. Masukkan sup ke dalam mangkuk saji.
18. Panaskan minyak dalam wajan bersih dan kering hingga mencapai suhu 190 derajat Celsius. Masukkan kerupuk rengginang mentah ke dalam minyak panas dan goreng sambil diaduk agar matang merata. Setelah 40-50 detik, ketika kerupuk beras sudah sedikit berwarna cokelat, angkat dari minyak.
19. Sajikan sup dan kerupuk beras secara bersamaan. Tambahkan rengginang ke dalam sup dan nikmati desirannya. Sajikan segera agar kerupuk tetap renyah.

1. Gunakan rengginang yang berkualitas baik. Rengginang yang terlalu keras atau terlalu lembek mungkin tidak akan memberikan hasil terbaik. Gunakan rengginang yang memiliki tekstur yang tepat untuk dicampur ke dalam sup.
2. Potong rengginang menjadi potongan-potongan kecil atau hancurkan menjadi potongan yang lebih kecil agar mudah bercampur dengan sup dan memberikan rasa yang merata.
3. Untuk menjaga rengginang tetap renyah dan tidak terlalu lembek, tambahkan rengginang ke dalam mangkuk sup saat akan disajikan, bukan saat memasak. Hal ini akan memastikan rengginang tetap crispy saat disantap.
4. Berikan tambahan rasa pada sup dengan menambahkan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, atau lada sesuai selera. Tambahan rasa ini akan meningkatkan cita rasa sup dan memberikan dimensi baru pada hidangan.
5. Berikan sentuhan akhir pada sup dengan menambahkan topping seperti daun bawang cincang, irisan daun seledri, atau bawang goreng. Topping ini tidak hanya memberikan tambahan rasa dan tekstur, tetapi juga menambah estetika pada hidangan.

Nikmati sensasi menyenangkan dari sup nasi rengginang dengan aroma harum dan desiran yang renyah. Dengan gabungan bahan-bahan segar dan teknik memasak yang tepat, hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner. Sajikan sup ini sebagai appetizer yang menggoda!