Resep Ayam Bakar Andaliman Khas Tapanuli yang Sangat Lezat, Menggoda

1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong jadi 4-6 bagian

2 lembar daun jeruk

150 – 200 ml air atau santan encer

1 batang serai, memarkan

 1 sendok teh garam

1 sendok makan air jeruk nipis

Secukupnya gula dan penyedap

200 ml air

8 butir bawang merah 4 siung bawang putih

5 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)

1 sendok teh ketumbar sangrai

 1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sendok makan andaliman (boleh tambah sesuai selera)

Garam dan gula secukupnya

Bersihkan ayam, lumuri dengan perasan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bersihkan

Tumis numnu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang (warnanya berubah lebih gelap dan  tidak langu

Masukkan ayam ke dalam tumisan, aduk hingga ayam terbalur rata

Tambahakan sedikit air (sekitar 200 ml), tutup wajan dan ungkep ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa (tambahkan garam bila perlu)

Setelah ayam matang dan bumbu meresap, ayam bakar di atas arang atau grill pan hingga permukaannya kecoklatan dan sedikit gosong untuk aroma asap yang sedap

Sajikan dengan sambal andaliman atau nasi putih

Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan tekstur lebih kenyal alami

Sebaiknya bumbu andalimas di tumis terlebih dahulu sebelum di haluskan agar aromanya keluar maksimal dan tidak getir

Saat akan memanggang, olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep supaya rasanya makin kuat

Jika suka sensasi rasa jeruk nipis kamu bisa menambahkan dalam olahan pada masakannya supaya lebih segar saat akan di bakar