Resep Ayam Andaliman Simpel, Rasanya Bumbu Medok Abis!

1 kilogram ayam

10 siung bawang merah

Lengkuas secukupnya

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

10 buah cabai merah keriting

5 siung bawang merah

5 siung bawang putih

Sejempol lengkuas

1 sendok makan andaliman segar

Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 10 menit, kemudian bilas kembali agar tidak amis. Tiriskan.

Haluskan cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan andaliman segar menggunakan ulekan atau blender.

Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bawang merah iris hingga harum dan layu.

Masukkan bumbu halus, lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu benar-benar matang dan harum.

Masukkan potongan ayam, aduk hingga seluruh permukaannya terbalut bumbu dengan rata.

Tambahkan sedikit air, garam, dan gula secukupnya, lalu masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk.

Masak hingga ayam empuk, bumbu meresap, dan kuah menyusut mengental. Koreksi rasa sesuai selera.

Angkat dan sajikan ayam andaliman selagi hangat bersama nasi putih.

Gunakan andaliman segar agar sensasi getir dan aroma citrusnya keluar maksimal. Pilih andaliman yang masih hijau segar dan tidak layu untuk hasil terbaik.

Tumis bumbu halus hingga matang dan berubah warna lebih gelap. Bumbu yang matang sempurna membuat rasa masakan lebih medok dan tidak langu.

Potong ayam dalam ukuran kecil agar bumbu lebih cepat meresap hingga ke dalam daging dan waktu memasak lebih singkat.

Masak dengan api sedang dan jangan terburu-buru menambahkan banyak air. Biarkan ayam matang perlahan bersama bumbu supaya cita rasanya makin kaya.

Untuk sensasi khas Batak yang lebih kuat, kamu bisa menambahkan takaran andaliman sesuai selera, tetapi jangan berlebihan karena rasa kebasnya bisa mendominasi masakan.