Asam keueng atau asama pedas ikan tongkol adalah salah satu lauk khas Aceh yang berbahan dasar ikan tongkol. Dengan rasa asam dan pedasnya, lauk ini mampu menggoda selera makan.
Jika kamu belum pernah mencicipinya, wajib banget praktikkan resep asam keueng yang akan penulis bagikan di sini. Proses pembuatannya cukup mudah, lho. Penasaran? Yuk, simak penjelasan lengkap resep asam keueng di bawah ini!
Bahan-bahan:
Potong kepala ikan tongkol dan buang kotoran yang ada di bagian perutnya. Lalu, irislah ikan tongkol ini menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Hasilnya, bersihkan daging ikan ini dengan air yang mengalir. Sementara itu, haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting kering, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar bubuk hingga lembut. Sekarang, bahan utamanya siap diolah.
Tak berhenti sampai di sana, iris tipis bawang bombai sesuai selera. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Jika sudah panas, masukkan irisan bawang bombai dan tumisalah hingga tercium wangi. Setelah wangi, masukkan bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan. Tumislah sambil terus diaduk-aduk hingga tanak dan tercium wangi yang khas.
Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak, masukkan penyedap rasa dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu, masukkan ikan tongkol dan air. Biarkan sejenak hingga airnya mendidih sambil sesekali diaduk.
Sambil menunggu, irislah belimbing wuluh sesuai selera. Lalu, petik daun kari dan buang batangnya. Hasilnya, masukkan belimbing wuluh, daun kari, dan daun jeruk. Aduk-aduk kembali dan biarkan hingga kuahnya sedikit menyusut.
Terakhir, koreksi rasanya barangkali masih kurang bumbu. Namun jika sudah pas dan ikan tongkol pun matang, segera matikan kompor.
Pindahkan lauk khas Aceh ini ke dalam mangkuk saji. Sekarang, kamu sudah bisa makan dengan lauk asam keueng buatan sendiri.
Mungkin, kamu akan berjodoh dengan orang Aceh. Tak ada salahnya untuk praktikkan asam keueng terlebih dahulu di rumah. Dijamin akan jadi menantu kesayangan, deh!