Medan, IDN Times - Salah satu makanan yang sangat disukai di kota Medan adalah Tauco. Ya, terdiri dari tumisan cabai, udang, tempe dan lain-lain yang enak dimakan bersama nasi putih atau jadi padanan lontong sayur. Tauco yang sebenarnya berasal dari Cianjur, Jawa Barat, tapi diolah dengan sensasi pedas di Medan.
Berikut resep membuat tauco Medan yang pedasnya nampol dan bikin kamu jadi selera makan.
-2 buah tomat iris
-5 buah bawang merah iris
-3 buah bawang putih iris
-1 ruas jahe geprek
-1 batang serai geprek
-1/4 kg udang kupas kulitnya
-2 sendok makan tauco
-1 batang tempe ukuran kecil
-2 buah tahu potong dadu
-10 batang cabe merah iris serong
-10 butir cabe hijau iris serong
-10 butir cabe rawit iris
-6 buah cabe merah haluskan
-10 butir telur puyuh rebus kupas kulitnya
-air matang secukupnya
- gula dan garam secukupnya
Langkah awal bahan-bahan tadi seperti cabe merah, cabe hijau diiris dengan pisau. Kemudian haluskan cabe kira-kira 2 sendok makan.
Di kompor berbeda, udang, tahu dan tempe digoreng setengah matang. Sementara telur puyuh direbus. Untuk bahan-bahan ini boleh juga dipadukan dengan cumi.
Kemudian tumis bawang dgn sedikit minyak, lalu masukkan cabe yg sudah dihaluskan masukkan bahan perlahan satu demi satu.
Setelah wangi masukkan cabe merah, cabe hijau, cabe rawit aduk rata, setelah itu tambahkan air secukupnyaa, lalu aduk masukkan jahe yg sudah digeprek, sereh, lalu tauco perlahan,
Setelah agak mendidih, masukkan udang, tahu, tempe, dan telur puyuh yg sudah direbus dan dikupas tadi, lalu aduk lagi lihat airnya, kalo dirasa kurang boleh ditambahkan. Masukkan gula dan garam secukupnya.