Resep Gulai Ayam Kemumu, Sajian dengan Talas Khas Sumatera Barat
Pernahkah kamu mendengar tentang gulai ayam kemumu? Hidangan khas Sumatera Barat ini menawarkan perpaduan unik antara daging ayam yang lembut dan talas kemumu yang kenyal serta bumbu rempah yang kaya, menciptakan rasa otentik khas nusantara.
Rasa gurih santan berpadu dengan rempah-rempah yang kaya akan menciptakan cita rasa yang mengundang rasa lapar. Bagi pecinta kuliner Indonesia, gulai ayam kemumu ini merupakan sajian yang wajib dicoba. Yuk masak sendiri dirumah dengan resep di bawah ini!
1. Bahan Gulai Ayam Kemumu
- 1 ekor ayam kampung (700 gram)
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 500 gram batang kemumu (talas)
- 2000 ml santan cair encer
- 500 ml santan biasa
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 75-100 gram cabai merah
- 3 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 2 sdt garam
2. Cara membuat Gulai Ayam Kemumu
- Cuci ayam hingga bersih, lalu potong ayam menjadi 12 bagian. Olesi daging ayam dengan air jeruk nipis dengan garam, sisihkan
- Bersihkan batang talas (kemumu), kupas lalu iris serong sesuai selera
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan masukkan ayam
- Aduk ayam dengan campuran bumbu halus hingga ayam kaku dan berubah warna. Tuang santan encer, masak hingga ayam lunak
- Masukkan irisan batang talas dan tuangi santan kental, terus masak hingga santan tidak pecah dan mendidih sampai batang talas matang
- Koreksi rasa
- Pindahkan Gulai Ayam Kemumu yang sudah masak dalam wadah saji, sajikan selagi hangat dengan nasi makin nikmat
3. Olahan dari tanaman kemumu
Kemumu adalah jenis umbi-umbian yang banyak ditemukan di wilayah Sumatera Barat. Iaa merupakan salah satu jenis talas yang memiliki ciri khas berupa batang yang besar dan daun yang lebar. Bagian yang biasa dikonsumsi adalah batangnya yang memiliki tekstur kenyal dan rasa yang sedikit pahit namun unik.
Salah satu olahan yang paling populer dari tanaman ini adalah dimasak bersama santan, bumbu rempah, dan daging atau ikan. Selain gulai kemumu bisa dijadikan bahan sayur asem dan camilan renyah saat batang kemumu diiris tipis dan digoreng hingga kering.
Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa menghadirkan menu yang menggugah selera di rumah. Selain lezat, resep ini juga kaya akan nutrisi berkat kandungan talas kemumu yang kaya serat dan vitamin. Jangan ragu untuk menjadikan gulai ayam kemumu sebagai menumu besok!
