Resep Mi Caluk Peucai khas Aceh yang Praktis dan Menggoyang Lidah

Bahan-bahan:

1. 500 gram mi lidi

2. 2 ikat kangkung

3. 5 lembar kol

4. 3 buah mentimun

5. 200 gram kacang tanah

6. 2 buah cabai merah besar

7. 5 buah cabai rawit

8. 1 bonggol bawang putih

9. 5 lembar daun jeruk

10. 3 sendok makan gula merah

11. 45 gram kencur

12. 3 sendok makan air asam jawa

13. 1/2 sendok makan garam

14. 2 sendok makan gula pasir

15. 300 ml air panas

1. Rebuslah mi lidi di air panas selama 15 menit hingga lembek. Sambil menunggu, iris kangkung dan bersihkan dengan air.

2. Lalu, rebuslah di air mendidih sebentar saja hingga layu. Setelah layu, segera angkat dan tiriskan.

3. Sementata itu, iris juga kol dan mentimun menjadi beberapa potongan kecil. Kemudian, gorenglah kacang tanak hingga berubah warna menjadi kecoklatan.

4. Setelah berubah warna, segera angkat dan tiriskan. Tak tertinggal, angkat dan tiriskan juga mi lidi yang sudah direbus.

5. Selanjutnya, tumis sebentar cabai merah besar, cabai rawit, bawang putih, dan daun jeruk. Setelah ditumis sebentar hingga sedikit layu, haluskan bahan tersebut bersama kacang tanah, gula merah, kencur, air asam jawa, garam, gula pasir, dan air panas.

6. Lalu, campurkan bumbu kacang ini bersama irisan bahan sayur. Terakhir, tumpahkan ke dalam mangkuk yang berisi mi lidi.

7. Akhirnya, mi caluk peucai khas Aceh siap disajikan.

   
   

Proses merebus mi lidi memang berbeda dengan masak mi intsan pada umumnya. Hal ini karena tekstur dari midi sendiri lebih keras. Maka, ada baiknya siapkan timer agar waktunya akurat.
Selain itu, tambahkan sedikit garam pada rebusan kangkung. Dengan cara ini, warna kangkung akan lebih cerah.

Sajikan mi caluk peucai khas Aceh sebagai camilan beratmu atau jamuan makan siang. Supaya lebih enak, bisa siapkan udang goreng. Perpaduan karbo, sayur, dan protein hewaninya pas banget. Jika kamu pencinta pedas sejati, tak ada salahnya tambahkan sambal.

Rasa pedasnya pasi tambah menyala, deh!