Resep Hongkong Chicken Noodle, Hidangan Spesial saat Imlek

1. 700 gram paha ayam utuh
2. 120 ml soy sauce
3. 160 ml dark soy sauce
4. 2 batang daun bawang
5. 5 cm jahe iris
6. 500 ml air
7. 1 sendok teh kaldu jamur
8. 1/2 sendok teh lada bubuk
9. Jamur shiitake secukupnya
10. Mi basah secukupnya
11. Pokcoy secukupnya
12. Minyak wijen secukupnya
13. Saus carsiu secukupnya

1. Cuci bersih daging ayam, lalu marinasi ayam dengan soy sauce dan dark soy sauce. Marinasi selama kurang lebih 30 menit.
2. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam panci, lanjut masukkan bahan lainnya.
3. Masak ayam dengan menggunakan api kompor sedang selama kurang lebih 40 menit atau hingga daging ayam matang.
4. Dalam wajan lain, panaskan air untuk blanch mie dan sayur pokcoy.
5. Siapkan mangkuk lalu tuang sedikit kuah ayam, minyak wijen, dan seasoning. Masukkan mi yang sudah di blanch, lalu aduk mi dengan bumbu kuah ayam.
6. Tambahkan pokcoy dan jamur shiitake di atasnya. Kemudian, boning out ayam yang sudah matang.
7. Brush dengan saus carsiu lalu torch ayam hingga ter-char dengan baik.
8. Tambahkan potongan ayam di atas mi, Hongkong chicken noodle siap untuk disantap.

1. Proses marinasi akan membuat bumbu menyerap sempurna hingga bagian dalam. 
2. Saat menggunakan metode blanch, baik mi atau pakcoy dimasak tidak terlalu lama. Cara ini akan membuat mi tetap kenyal dan sayur tetap kres saat dimakan.
3. Koreksi rasanya sebelum disajikan. Apabila dirasa kurang asin, maka bisa menamabhkan sedikit soy sauce agar tidak merusak cita rasa masakan.

Menu lezat ini biasa tersaji di atas meja makan saat perayaan Imlek. Paling nikmat dinikmati bersama keluarga besar di rumah. Variasi topping yang dipakai juga bisa menyesuaikan selera masing-masing, ya. Apakah kamu sering mengolah hidangan ini di rumah?