Resep Ceker Tanpa Tulang Cabe Ijo, yang Gak Suka Jadi Doyan!

1. 500 gram ceker ayam
2. 2 lembar daun salam
3. 2 lembar daun jeruk
4. 1 batang serai, memarkan
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 1 sdt garam
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 1 sdt gula pasir
9. Air secukupnya untuk merebus

Bahan sambal cabe ijo:

1. 10 buah cabai hijau besar
2. 5 buah cabai rawit hijau (sesuai selera)
3. 4 siung bawang merah
4. 2 siung bawang putih
5. 2 buah tomat hijau (opsional)
6. 1 sdt terasi, bakar
7. 1 sdt air jeruk nipis
8. Garam dan gula secukupnya

1. Bersihkan ceker ayam, lalu rebus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga empuk. Tiriskan.
2. Setelah ceker cukup dingin, lepaskan tulangnya secara perlahan agar daging cekernya tetap utuh. Cara paling mudah adalah dengan menarik tulang secara perlahan menggunakan jari atau penjepit.
3. Rebus ceker hingga benar-benar empuk agar proses melepas tulangnya lebih mudah. Jangan terlalu lama agar tekstur ceker tidak hancur.
4. Setelah ceker siap, kemudian buat sambal cabai hijau
5. Rebus cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
6. Ulek kasar semua bahan rebusan sambal bersama dengan terasi, garam, dan gula.
7. Panaskan minyak, lalu tumis sambal hingga harum. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
8. Masukkan ceker tanpa tulang ke dalam sambal yang sudah matang.
9. Aduk rata hingga ceker terbalut sempurna dengan sambal cabe ijo.
10. Masak hingga semua bumbu meresap.
11. Sajikan ceker sambal cabe ijo dengan nasi hangat.

1. Agar ceker tetap lembut, pastikan tidak merebus terlalu lama dan gunakan api sedang.
2. Jika ingin lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit hijau.
3. Sesuaikan rasa garam dan gula pada sambal cabe ijo sesuai selera agar lebih seimbang.

Cukup mudah untuk membuat makanan yang satu ini. Kamu bisa menggunakan ceker tanpa tulang sambal cabe ijo ini sebagai lauk atau camilan pedas. Dijamin nikmat dan menggugah selera!