Resep Ayam Goreng Kencur yang Pedas dan Wanginya Bikin Ngiler

19 Sep 2023, 10:15 WIB

ilustrasi ayam goreng kencur (pexels.com/Ruslan Khmelevsky)

Ayam goreng dengan balutan bumbu kuning mungkin sudah tak asing lagi. Tapi, bagaimana jika dimarinasi dengan bumbu kencur yang kuat? Tentu, jadilah ayam goreng kencur.

Apalagi jikan ditambahkan irisan cabai rawit merah, pasti pedasnya bikin nagih. Untuk mengobati rasa penasaran, lebih baik simak resep lengkap ayam goreng kencur di bawah ini, ya!

1. Siapkan bahan yang diperlukan

ilustrasi daging ayam (pixabay.com/Lebensmittelfotos)

Bahan utama:

1 kg ayam potong
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk purut
3 batang serai
12 buah cabai rawit merah
1 sendok teh garam
2 sendok teh kaldu jamur
1 sendok teh lada bubuk

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 gram jahe
10 gram kunyit
25 gram kencur

Bahan marinasi ayam:

3 siung bawang putih
20 gram kencur
1/2 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh kaldu jamur

2. Cara membuat Ayam Goreng Kencur

ilustrasi proses memasak ayam goreng kencur (pexels.com/e2ghost)

Pastikan daging ayam sudah dipotong dan dibersihkan dengan air mengalir. Selanjutnya, haluskan bumbu marinasi berupa bawang putih dan kencur hingga lembut.
Baluri daging ayam dengan kedua bahan tersebut dan bumbu marinasi lainnya hingga tercampur rata. Biarkan selama 1 jama agar bumbu meresap sempurna.
Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kencur. Selain itu, irilah serai dan cabai rawit merah sesuai selera.
Setelah 1 jam dimarinasi, gorenglah daging ayam tersebut dengan api kecil hingga matang dan warnanya berubah menjadi sedikit kecoklatan.
Aduk-aduk agar daging ayam matang sempurna. Jika sudah matang, segera angkat dan tiriskan.
Selanjutnya, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga tanak. Lalu, tambahkan daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai rawit merah, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk.
Jika sudah tercium wangi yang khas, masukkan daging ayam dan aduk-aduk hingga tercampur rata serta bumbu pun meresap ke dalam daging ayam.
Tanpa menunggu lama, ayam goreng kencur sudah siap disajikan.

3. Tips memasak

ilustrasi seorang koki (pexels.com/cottonbro studio)

Gunakan minyak goreng penuh ketika menggoreng daging ayam agar matangnya memang sempurna. Selain itu, koreksi rasa bumbu dari ayam goreng kencur ketika dimasak bersamaan dengan semua bahan.

Jika rasanya kurang sesuai, kamu bisa tambahkan lagi sesuai selera. Dan untuk para pencinta pedas sejati, kamu bisa tambahkan cabai rawit utuh dan dimasak hingga layu. Kejutan pedasnya bikin candu, deh!

4. Saran penyajian

ilustrasi ayam goreng kencur (pexels.com/Harry Dona)

Sajikan ayam goreng kencur ini dengan nasi putih dan lalaban berupan mentimun ataupun lalaban lainnya sesuai selera. Tanpa perlu tambahan sambal, ayam goreng ini sudah menyimpan sambal kencur yang pedasnya bikin nagih.

Sekarang, resepnya sudah dibagikan. Saatnya eksekusi resep ini di rumah. Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.