Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Asam keueng atau asama pedas ikan tongkol adalah salah satu lauk khas Aceh yang berbahan dasar ikan tongkol. Dengan rasa asam dan pedasnya, lauk ini mampu menggoda selera makan.
Jika kamu belum pernah mencicipinya, wajib banget praktikkan resep asam keueng yang akan penulis bagikan di sini. Proses pembuatannya cukup mudah, lho. Penasaran? Yuk, simak penjelasan lengkap resep asam keueng di bawah ini!
Baca Juga: 5 Kafe Hits Pinggir Pantai di sekitar Banda Aceh
1. Siapkan bahan yang diperlukan
ilustrasi ikan tongkol (unsplash.com/Rio Lecatompessy) Bahan-bahan:
- 700 gram ikan tongkol
- 5 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting kering
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 buah bawang bombai
- 2 lembar daun jeruk
- 3 buah belimbing wuluh
- 3 batang daun kari
- 1 sendok makan penyedap rasa ayam
- 1 liter air
2. Irislah ikan tongkol sesuai selera
ilustrasi irisan ikan tongkol (pexels.com/Nothing Ahead) Potong kepala ikan tongkol dan buang kotoran yang ada di bagian perutnya. Lalu, irislah ikan tongkol ini menjadi beberapa bagian sesuai selera.
Hasilnya, bersihkan daging ikan ini dengan air yang mengalir. Sementara itu, haluskan cabai merah besar, cabai merah keriting kering, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar bubuk hingga lembut. Sekarang, bahan utamanya siap diolah.
3. Tumislah bawang bombai bersama bumbu halus
ilustrasi tumisan bawang bombai (pixabay.com/agamaszota) Tak berhenti sampai di sana, iris tipis bawang bombai sesuai selera. Lalu, panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan.
Jika sudah panas, masukkan irisan bawang bombai dan tumisalah hingga tercium wangi. Setelah wangi, masukkan bumbu yang sebelumnya sudah dihaluskan. Tumislah sambil terus diaduk-aduk hingga tanak dan tercium wangi yang khas.
4. Tambahkan ikan tongkol dan sisa bahan lainnya
ilustrasi memasak asam keueng khas Aceh (pixabay.com/yayaao) Jika tumisan bumbu tadi sudah tanak, masukkan penyedap rasa dan aduk-aduk hingga tercampur rata. Lalu, masukkan ikan tongkol dan air. Biarkan sejenak hingga airnya mendidih sambil sesekali diaduk.
Sambil menunggu, irislah belimbing wuluh sesuai selera. Lalu, petik daun kari dan buang batangnya. Hasilnya, masukkan belimbing wuluh, daun kari, dan daun jeruk. Aduk-aduk kembali dan biarkan hingga kuahnya sedikit menyusut.
Baca Juga: 4 Orangutan dari Sumut ‘Bersekolah’ di Jantho Aceh
