Sheer Kurma, Sajian Lebaran Resep Warisan Kekaisaran Mughal
Sheer Khurma atau Sheer Korma merupakan sajian tradisional warisan Kerajaan Mughlai yang biasa disajikan saat Idul Fitri maupun Idul Adha. Sheer dalam bahasa Persia artinya susu dan khurma adalah buah kurma. Jadi sheer kurma merupakan hidangan lezat campuran dari vermicelli, kurma dan susu.
Hidangan yang tidak pernah absen dari perayaan hari raya di negara-negara Asia Selatan ini mudah untuk dimasak. Tertarik menyajikannya di hari raya mendatang? Catat dulu resepnya di bawah ini.
1. Bahan-bahan pembuatan sheer kurma
Bahan-bahan:
- susu full cream 5 cangkir
- Vermicelli (vermicelli adalah pasta yang biasa dijadikan isian sup) 50gr
- gula 1 /2 gelas
- kapulaga 1/2 sendok
- kurma 5-6 buah atau sesuai selera, dipotong-potong
- kismis 10-12 buah, atau boleh diganti dengan buah-buahan kering lainnya
- almond & pistachio dipotong-potong, atau bisa diganti dengan kacang-kacangan yg kamu sukai m
- mentega atau ghee
2. Cara memasak sheer kurma
Cara memasak sheer khurma sangatlah gampang dan tidak memakan banyak waktu, pertama-tama :
- Potong-potong atau iris kacang-kacangan dan juga kurma. Jika suka, kamu bisa me
- Sangrai vermicelli di wajan hingga berwarna keemasan. Jika kamu memakai vermicelli yang sudah disangrai, tinggalkan langkah ini.
- Panaskan mentega atau ghee di wajan, lalu masukkan irisan kacang dan kurma tadi lalu aduk terus dengan api kecil. Setelah masak, lalu angkat ke wadah.
- Di panci yang berbeda, didihkan susu hingga teksturnya berubah menjadi kental, tambahkan gula dan aduk hingga susu mendidih.
- Saat susu sudah agak mengental, tambahkan vermicelli yang sudah disangrai tadi. Aduk-aduk hingga vermicelli menjadi empuk sekitar 10 menit dan tambahkan kapulaga.
- Masukkan seluruh campuran buah-buahan kering, kurma, kacang-kacangan.
- Matikan api dan aduk rata semuanya. Jangan lupa koreksi rasa dan tambahkan lebih banyak gula jika kamu rasa masih kurang manis.
- Sheer khurma siap disajikan! Sheer kurma bisa disajikan saat masih hangat ataupun dimasukkan ke kulkas terlebih dahulu.
3. Sajian istimewa saat lebaran
Sheer khurma dikenal juga dengan nama puding bihun (vermicelli) ini selalu tersaji saat perayaan Idul Fitri di negara-negara Asia Selatan India, Afghanistan, Bangladesh, Pakistan. Hidangan istimewa ini disajikan pada pagi hari Idul Fitri di keluarga setelah salat sebagai sarapan, dan sepanjang hari untuk semua tamu yang berkunjung.
Sajian dengan bahan utama vermicelli,susu dan kurma ini bisa ditambahkan toping safron, bubuk kapulaga atau kelapa sangrai diatasnya. Tak jarang, orang juga mengantar sheer khurma ke rumah tetangga di hari lebaran
4. Jenis kurma yang cocok untuk sheer khurma
Ada berbagai macam jenis kurma, mulai dari kurma basah hingga kurma kering. Semuanya memiliki rasa manis dan juga khasiat yang baik.
Namun untuk membuat sheer khurma disarankan menggunakan kurma lunak yang berkualitas baik. Contohnya jenis kurma Medjool dan kurma Ajwa. Tetapi, jika kamu lebih suka kurma kering, lebih baik kamu rendam dalam air selama beberapa jam hingga lunak terlebih dahulu.
5. Tips memasak sheer khurma
Memasak sheer khurma tidaklah sulit. Namun ada beberapa tips agar hidangan terasa lebih nikmat.
- Gunakanlah susu murni, jika kamu menggunakan susu bebas lemak hasilnya akan berbeda.
- Sheer khurma akan mengental saat di dinginkan, kamu bisa menambahkan sedikit susu sebelum disajikan kembali. Namun, jika kamu memang suka tekstur kental, kamu bisa langsung memakannya tanpa menambahkan susu kembali.
- Jika kamu alergi kacang, kamu bisa mengganti dengan buah-buahan kering yang kamu sukai. Namun jangan lupa masukkan kurma, karena itu adalah unsur utama sajian ini.
Rasanya yang lezat berhasil membuatnya terus menerus diwariskan hingga saat ini, tertarik mencicipinya?
