2. Mixer bahan untuk sponge cake

ilustrasi mengaduk adonan dengan mikser (unsplash.com/Callum Hill)

Mixer telur sampai agak berbusa. Lalu, masukkan gula dan ekstrak vanila. Kocok sampai warnanya putih pucat. Lalu, masukkan tepung dan susu bubuk secara bertahap. Tambahkan SP, mixer kembali sampai adonan mengembang. 

Jika sudah, matikan mixer. Lalu, aduk sebentar dengan spatula. Masukkan mentega leleh yang sudah didinginkan dalam suhu ruang. Aduk sampai rata, tapi jangan sampai overmix. 

3. Panggang sponge cake dalam oven

ilustrasi memanggang di oven (unsplash.com/Gabriel Tovar)

Kemudian, alasi permukaan loyang dengan baking paper agar adonan mudah dikeluarkan saat matang. Tuangkan adonan ke dalam loyang dan ratakan dengan spatula. 

Panaskan oven sebentar di atas suhu 200°C. Panggang adonan selama 35-45 menit. Sesuaikan kematangan cake dengan oven masing-masing. Jika perlu lakukan tes tusuk untuk mengecek kematangan cake. 

4. Masak isian nanas sampai matang

ilustrasi memasak di dapur (unsplash.com/Jason Briscoe)

Blender nanas sampai halus. Tidak perlu menambahkan air karena dalam buah nanas sudah terkandung air. Jika sudah halus, panaskan di atas api kecil bersama cengkeh dan vanila essense.

Sambil menunggu nanas matang, buatlah simple syrup. Panaskan bahan untuk simple syrup di atas api kecil sampai gula larut. Lalu, diamkan dalam suhu ruang.

Jika filling nanas sudah mulai mengental, beri sedikit garam sambil di aduk agar tidak gosong. Kemudian, angkat dan biarkan dalam suhu ruang. Lalu, dinginkan dalam kulkas. Jangan lupa buang cengkehnya. 

5. Kocok coconut cream dengan mixer 

ilustrasi mengocok adonan (unsplash.com/Sorin Gheorgita)

Siapkan wadah, lalu masukkan santan dalam keadaan dingin dan gula sambil di ayak. Mixer sampai tercampur rata, kemudian tuang whipping cream. Kocok sampai kaku dan diamkan dalam kulkas.

Lakukan tes tusuk pada cake, jika tidak adonan tidak menempel berarti cake sudah matang. Segera angkat dan potong bagian pinggirnya. Olesi permukaannya dengan simple syrup agar cake tetap lembut meskipun diletakkan dalam kulkas.

Kemudian, semprotkan selai nanas disusul coconut cream di atasnya. Letakkan potongan cake di atasnya. Semprotkan kembali selai nanas di atasnya untuk topping. Diamkan dalam kulkas selama 10-15 menit sampai set. 

Kamu tertarik buat coba sendiri di rumah gak, nih? Rasanya yang nikmat dan tekstur lembut dari pineapple cake cocok banget buat teman ngemil bareng keluraga. Suasana ngumpul pun jadi makin hangat. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Galbi Jjim, Semur Daging Khas Korea untuk Menu Makan Siang