Resep Sayur Gulai Paku Khas Minang, Begini Cara Buatnya!

04 Mar 2024, 12:40 WIB

gulai paku khas Minang (instagram.com/don_masak)

Ada banyak macam tanaman yang tumbuh subur di beberapa daerah, pakis sayur misalnya. Tanaman jenis ini mudah untuk ditemui baik di pasar maupun di super market. Rasa daun pakis cenderung netral sehingga bisa dimasak jadi berbagai olahan yang menarik.

Daerah Minang memiliki satu olahan yang sedap dan gurih yaitu gulai paku. Masyarakat sering mengkonsumsi sayur paku berkuah. Ada tambahan santan kelapa yang membuat gulai sayur ini berbeda dengan sayur lainnya.

Selain menggunakan asam kandis dan daun kunyit, resep ini juga menambahkan ebi ke dalam bumbu dasar kuning.

1. Bahan Gulai Paku Khas Minang

ilustrasi daun paku (pixabay.com/firalivet)

Bahan:

1 ikat daun pakis muda
1 liter santan encer
3 lembar daun jeruk purut
1 lembar daun kunyit
1 batang serai
2 buah asam kandis
Secukupnya garam
Secukupnya gula
Secukupnya lada

Bumbu halus:

6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sendok teh ebi halus
Secukupnya cabai rawit utuh

2. Cara memasak Gulai Paku Khas Minang

ilustrasi santan kelapa (unsplash.com/sentidos humanos)

Bersihkan batang dan daun pakis muda, kemudian potong-potong.
Lanjut, cuci bersih dengan air mengalir dan tiriskan.
Tumis bumbu halus dan masukkan santan encer, tidak terlalu kental.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Gunakan api kompor kecil saja.
Setelah mendidih, masukkan daun pakis, asam kandis, daun kunyit, garam, gula dan lada. Tes rasanya.
Masak dengan api sedang hingga pakis agak lunak dan matang.
Gulai paku siap disajikan.

3. Tips memasak

ilustrasi ebi (pixabay.com/jackmac34)

Pilih daun paku yang masih muda. Warna daun paku ini cenderung berwarna hijau muda.
Jika mau rasa pedas, bisa dengan menambahkan cabai rawit utuh atu juga dengan sambal.
Tambahan ebi membuat rasa kuah santan akan terasa lebih gurih alami.

Gulai paku ini tidak menggunakan santan kental. Sehingga, kamu bisa mengkonsumsi menu ini setiap hari. Sajikan dengan potongan ketupat atau juga dengan lontong. Selamat memasak!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.