Resep Mi Rebus Khas Medan, Kaldu Udangnya Bikin Wangi Semerbak
Kalau kamu pecinta kuliner pastinya sudah tidak asing lagi dengan Mi Rebus khas Medan. Umumnya, makanan ini dijual oleh pedagang keturunan India di Medan. Namun seiring berjalannya waktu, mi rebus Medan ini dijual oleh pedagang keturunan Tionghoa, Jawa, Aceh dan sebagainya.
Salah satu bahan yang membuat mi rebus Medan ini spesial dan wangi semerbak adalah menggunakan air kaldu rebusan udang. Makanan yang pas banget dimakan saat musim hujan ini, dijamin bikin hangat badan dan pastinya bikin kenyang.
Mi rebus ini juga memakai taburan pelengkap seperti telur rebus, tahu goreng, tauge dan bahan lainnya. Daripada penasaran, coba ikuti resep ini sampai akhir agar mi rebus Medanmu makin paripurna!
Bahan-bahan Mi Rebus Medan
Bahan utama:
- 750 gram mie kuning, rebus dan tiriskan
- 6 tahu putih, potong kotak dan digoreng
- 200 gram tauge, seduh air panas sampai agak layu
- 2 buah kentang, potong dadu dan direbus
- 2-3 telur ayam direbus
- 250 gram udang segar, kupas dan cincang
Kaldu udang:
- Kulit dan kepala udang yang sudah di cuci bersih
- 2,5 liter air
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 sendok makan udang kering, disangrai
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- Sedikit pala
- Merica
- Garam
Bumbu tambahan:
- 75 gram gula merah, iris
- 2 sendok makan kacang tanah, goreng dan blender agak kasar
- 2 ruas lenguas, geprek
- 4 butir kapulaga
- 1 buah tomat, buang kulit dan blender
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah bunga lawang
- 3 batang sereh, memarkan
- Kecap manis secukupnya
Bahan pengental:
- 1 buah kentang kukus, haluskan dengan blender dan beri sedikit air
- 4 sendok makan tapioka, larutkan dengan air
Pelengkap:
- Bawang merah goreng
- Daun seledri iris halus
- Kerupuk udang atau emping
- Jeruk nipis
- Sambal rawit cabai hijau
Sambal rawit cabai hijau:
- 15 rawit cabai hijau
- Garam
- Setengah jeruk nipis, peras airnya