Resep Martabak Telur Kuah Kari, Gurihnya Bikin Nampol
Martabak, siapa yang tak kenal dengan camilan yang satu ini? Camilan berbahan dasar telur yang mempunyai rasa yang gurih dan cruncy di luar lembut di dalam.
Selain dinikmati dengan cabai atau saus, martabak juga bisa dinikmati dengan semangkok kuah kari yang kaya akan rempah-rempah. Penasaran dengan rasanya, berikut resep martabak telur kuah kari yang bisa kamu coba..
1. Bahan membuat martabak telur kuah kari
Siapkan bahan-bahan berikut ya, jangan sampai ada yang terlewat!
Bahan untuk kulit martabak:
- 200 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- Minyak goreng secukupnya untuk merendam adonan
- Telur ayam untuk isian
Bahan untuk kuah kari:
- 150 gr daging sapi, potong kecil
- 2 buah kentang, kukus
- Garam dan gula secukupnya
- 500 ml santan
- 1 batang daun kari, ambil daunnya saja
- 4 butir cengkeh
- 2 buatir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- Daun bawang secukupnya
Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 2 ruang jahe
- 1 sdt jintan
- 2 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah besar
2. Buatlah kulit martabak terlebih dahulu
Pertama-tama masukkan tepung terigu, gara dan 3 sdm minyak ke dalam wadah. Uleni adonan dengan tangan hingga seluruh adonan tercampur dan kalis.
Setelah adonan kalis, bagi adonan menjadi 4 bagian lalu bulatkan. Kemudian rendam adonan dalam minyak hingga semua bagian adonan terendam, tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam.
3. Pipihkan adonan martabak lalu goreng dengan isian telur
Setelah satu jam, ambil satu bagian adonan martabak, kemudian tipiskan adonan dan isi dengan 1 butir telur. Taburkan sedikit garam dan potongan daun bawang di atasnya, lalu tutup adonan dan bentuk seperti amplop.
Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng langsung adonan martabak. Tunggu hingga kecoklatan kemudian balik kulit martabak dengan hati-hati agar tidak robek. Selagi menunggu martabak matang, ambil 1 bagian kulit martabak dan lakukan hal yang sama hingga adonan martabak habis.
4. Buatlah kuah kari
Untuk membuat kuah kari, haluskan seluruh bumbu halus dengan blender atau cobek. Kemudian panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan tambahkan kayu manis, bunga lawang, kapulaga, cengkeh, dan daun kari sampai harum dan matang.
Masukkan potongan daging sapi dan masak hingga berubah warna, kemudian tambahkan santan dan aduk sebentar. Bumbui kuah kari dengan gula dan garam secukupnya, aduk terus kuah kari agar santan tidak pecah. Terakhir masukkan kentang dan aduk rata hingga kuah kari sedikit mengental.
5. Angkat kuah kari dan sajikan bersama martabak telur
Setelah kuah kari matang dan daging sudah empuk, angkat kuah kemudian sajikan dengan martabak telur. Potong martabak telur sesuai selera, kemudian siram martabak dengan kuah kari yang kental, martabak telur kuah kari siap dinikmati.
Renyahnya kulit martabak yang dipadukan dengan kuah kari yang kental dan penuh rempah-rempah sangat menggugah selera ya..Selamat mencoba and happy cooking.