Resep Es Selendang Mayang Khas Betawi, Enak dan Menyegarkan!
Es selendang mayang adalah minuman tradisional khas Betawi yang dikenal sebagai salah satu warisan kuliner dari Jakarta. Minuman ini terdiri dari adonan kenyal berwarna-warni yang terbuat dari campuran tepung beras dan tepung hunkwe, yang kemudian dipotong-potong menyerupai selendang.
Es selendang mayang ini cocok dinikmati sebagai penyejuk saat cuaca panas karena rasanya yang segar dan enak.
Es ini biasanya disajikan dengan kuah santan dan sirup gula merah, serta es batu, sehingga memberikan sensasi manis dan segar. Kombinasi tekstur kenyal dan rasa manis membuatnya menjadi sajian yang populer terutama di kalangan masyarakat Betawi. Simak bahan dan cara membuatnya di bawah ini!
Bahan Es Selendang Mayang
Untuk selendang mayang:
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 750 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Pewarna makanan merah dan hijau secukupnya
- Garam secukupnya
Untuk kuah gula merah:
- 200 gram gula merah, serut
- 2 lembar daun pandan
- 150 ml air
Untuk kuah santan:
- 500 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- Es batu secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung beras, tepung sagu, dan garam dalam wadah.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
- Tambahkan daun pandan ke dalam campuran tepung untuk memberikan aroma wangi.
- Masak adonan dengan api kecil sambil terus diaduk hingga kental dan matang.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, beri pewarna merah pada satu bagian, dan pewarna hijau pada bagian lainnya.
- Tuangkan adonan berwarna ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak tipis, ratakan hingga padat. Dinginkan hingga mengeras.
- Setelah mengeras, potong-potong adonan selendang mayang sesuai selera.
- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga gula larut dan mengental. Saring dan dinginkan.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan.
- Siapkan gelas atau mangkuk saji.
- Letakkan potongan selendang mayang yang sudah dipotong-potong.
- Tambahkan kuah gula merah dan kuah santan di atasnya.
- Tambahkan es batu secukupnya untuk sensasi yang lebih segar.
Tips Membuat Selendang Mayang Khas Betawi
- Agar hasil adonan kenyal, pastikan untuk terus mengaduk adonan selendang mayang hingga matang sempurna.
- Gunakan gula merah asli untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik.
- Pastikan santan tidak pecah saat direbus dengan terus mengaduknya.
Kamu boleh saja menambahkan bahan lain untuk memperkaya rasa. Namun, jika ingin merasakan es selendang mayang khas Betawi, ikuti saja resep di atas. Selamat mencoba dan selamat menikmati, guys!
