Chicken Katsu Don Renyah Bersaus Gurih, Bikin Sulit Berhenti Makan

Bahan chicken katsu:

1. 225 gr atau 2 potong paha ayam, lepaskan tulangnya
2. 1/8 sdt garam
3. 1/8 sdt merica hitam
4. 240 gr tepung
5. 1 telur, kocok
6. 80 gr tepung roti panko
7. 1 batang daun bawang
8. 2 mangkuk nasi

Bahan saus:

1. 80 ml dashi
2. 2 sdm sake
3. 4 sdt kecap asin
4. 4 sdt gula
5. 1 telur, kocok
6. 60 gr bawang bombai, iris tipis

1. Pertama-tama, pastikan kamu telah mengumpulkan semua bahan. Susun dengan rapi semua komponen yang akan digunakan.
2. Mulailah dengan persiapan paha ayam, pastikan untuk mengeringkannya terlebih dahulu sebelum mulai membumbui dengan campuran garam dan merica hitam.
3. Setelah paha ayam dipersiapkan, balutlah potongan-potongan paha ayam dalam tepung terigu, pastikan setiap bagian tercakup dengan merata.
4. Selanjutnya, celupkan dalam telur yang telah dikocok hingga rata, sehingga tepung dapat menempel dengan baik.
5. Terakhir, lapisi dengan lapisan panko. Pastikan setiap potongan ayam dilapisi dengan sempurna sebelum melangkah ke langkah berikutnya.
6. Setelah semua potongan paha ayam dibalut dan siap untuk digoreng, panaskan minyak dalam wajan hingga mencapai suhu yang tepat, sekitar 177 derajat Celsius.
7. Goreng potongan ayam dengan hati-hati, memastikan setiap sisi berubah menjadi keemasan yang menggoda. Setelah matang, pindahkan potongan-potongan ayam ke rak untuk menghilangkan kelebihan minyak.
8. Sementara itu, sambil menunggu ayam matang, persiapkan saus donburi dengan menyiapkan dashi, lalu campurkan dengan kecap asin, gula, dan sake dalam wajan. Didihkan campuran ini dan tambahkan irisan bawang bombai untuk memberikan aroma. Biarkan saus meresap ke dalam bawang dengan membiarkannya mendidih selama 60 detik tanpa penutup.
9. Ketika saus donburi siap, pindahkan potongan ayam yang telah digoreng ke dalam wajan. Kecilkan api dan biarkan potongan ayam menyerap saus donburi dengan membiarkan mereka masak selama 1-2 menit.
10. Saat potongan ayam menyerap semua kelezatan saus, tambahkan sentuhan akhir dengan menambahkan telur yang telah dikocok ke dalam wajan. Masukkan perlahan hingga telur matang sesuai dengan selera.
11. Terakhir, angkat potongan ayam dari wajan dengan hati-hati, iris, dan susun di atas mangkuk nasi yang lezat. Tuangkan sisa telur dan saus sebagai pelengkap dan taburi dengan potongan daun bawang yang segar.

1. Gunakan daging ayam bagian paha yang memiliki kandungan lemak yang sedikit lebih tinggi daripada dada ayam. Lemak ini akan memberikan kelembutan pada potongan ayam dan membuatnya lebih lezat.
2. Untuk mendapatkan lapisan luar yang lebih renyah pada chicken katsu, kamu bisa mencampurkan tepung terigu dengan tepung maizena atau tepung jagung. Hal ini akan memberikan tekstur yang lebih ringan dan renyah saat digoreng.
3. Jika tidak memiliki sake, kamu juga bisa menggunakan cuka beras Jepang atau anggur putih yang tidak manis sebagai penggantinya. Bahan ini akan memberikan sedikit asam dan kompleksitas rasa yang mirip dengan sake.
4. Jika kesulitan menemukan dashi, kamu bisa menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran sebagai penggantinya. Untuk mendapatkan rasa yang lebih mendekati dashi, kamu bisa menambahkan sejumput bubuk dashi instan atau rumput laut kering ke dalam kaldu yang digunakan.
5. Untuk memberikan dimensi rasa tambahan pada chicken katsu don, tambahkan saus pedas seperti saus gochujang atau saus sambal.

Sajian ini lezat dengan lapisan renyah dan saus yang gurih, Yuk, cobalah resep ini dan nikmati kesempurnaan cita rasa dari chicken katsu don yang dilengkapi dengan saus lezat dan telur yang menggoda. Pastinya, hidangan ini akan menjadi favorit di meja makan!