5 Tips Membuat Patin Crispy, Lauk Makan Menggiurkan

Untuk memilih ikan segar memang disarankan membeli ikan utuh. Lebih-lebih lagi kalau membelinya di pasar ikan, kamu bisa memastikan sendiri kualitas dan kesegaran ikan tersebut. Lalu minta penjual untuk memfilet ikan supaya makin gampang saat dimasak.

Bila tidak ada pasar ikan di sekitar, kamu bisa kunjungi tempat terpercaya yang menjual ikan segar. Kalau ingin simpel, pilih ikan fillet yang disimpan di atas es dengan warna cerah bersih. Pastikan aroma ikan patin juga segar khas laut, bukan beraroma amis menyengat.

Seperti disinggung sebelumnya, patin punya rasa ringan sehingga untuk meningkatkan kelezatannya, disarankan menambahkan bumbu penyedap. Dalam olahan ini, kamu bisa memakai bumbu simpel untuk mendulang rasa gurih pada ikan. Sebut saja garam, kaldu bubuk, bawang putih halus atau bubuk, dan komponen lain sesuai selera.

Balurkan secara merata ke atas ikan yang sudah dicuci bersih. Kemudian diamkan selama beberapa saat agar bumbu meresap dan menghasilkan masakan yang gurih. Namun, ingat agar ikan tidak didiamkan terlalu lama karena rasanya bisa berubah sangat asin.

Dalam proses pembuatan patin crispy, kamu bisa menentukan sendiri adonan tepung yang disuka. Contohnya tepung panir atau tepung kering yang dibuat dari tepung instan serbaguna, sampai racikan tepung sendiri. Hal itu bisa disesuaikan berdasarkan hasil akhir sekaligus tekstur yang ingin dicapai.

Supaya rasa ikan patin jadi lebih enak dan gampang menyatu dengan tepung pelapis, kamu bisa pecahkan sebutir telur. Setelah dikocok lepas, kamu dapat mencelupkan potongan ikan ke dalamnya. Ini akan lebih efektif dalam membuat tepung terluar menempel optimal.

Khusus untuk kamu yang menggunakan tepung panir sebagai lapisan terluar adonan ikan patin, maka sebelum digoreng ada baiknya bahan tersebut diistirahatkan dulu. Biar makin optimal, simpan ikan berbalur tepung roti di kulkas beberapa saat.

Manfaat mengistirahatkan ikan adalah agar tepung panir menempel sempurna pada adonan. Bukan cuma itu, cara ini juga bisa membantu mendapatkan ikan patin goreng yang lebih crispy. Rasa makanan pun akan semakin kompleks dan kaya rasa.

Penting sekali menggoreng ikan di minyak panas untuk menghasilkan masakan yang lebih crispy dan tidak oily. Bahkan dalam proses ini, lapisan tepung terluar tidak mudah rontok atau lepas karena suhu yang pas. Gunakan juga api sedang-kecil untuk memasak ikan.

Proses ini akan berlangsung dengan waktu yang beragam, tergantung tingkat ketebalan ikan. Semakin tipis maka proses memasaknya jadi lebih singkat. Ikan patin crispy pun siap dimakan bersama nasi hangat, sambal favorit, hingga lauk pendamping lainnya.

Ikan patin jadi referensi bahan yang bisa dimasak dengan gaya crispy. Bagi kamu yang tertarik mencicipi olahan ikan, jangan lupa terapkan juga lima tips pembuatan ikan patin crispy di atas untuk hasil lebih enak.