Toba, IDN Times – Penampilannya tak ubah dengan pizza asal Italia yang populer di Indonesia. Namun saat masuk ke mulut ada sensasi yang berbeda. Rasa getir dan pedas langsung terasa.
Adalah Pizza Andaliman. Makanan populer dari Kabupaten Toba, Sumatra Utara. Kini Pizza Andaliman semakin diminati warga. Permintaan akan Pizza Andaliman terus meningkat. Tak hanya di tingkatan lokal, tapi dari berbagai daerah di Indonesia.
Di Kabupaten Toba, Pizza Andaliman bisa ditemukan di Jalan Lintas Balige. Ada sebuah cafe yang memang khusus menyediakan PizzaAndaliman di sana.
Pizza Andaliman ternyata ide Imelda Napitipulu. Perempuan berdarah Batak, kelahiran Jakarta.
"Saya pikir ada bagusnya kalau kita buat makanan bersifat kekotaan dengan berbahan dasar bumbu khas Batak. Dari tahun 2015 sampai sekarang, banyak wisatawan yang datang khusus mencicipi pizza ini," katanya dilansir ANTARA beberapa waktu lalu.
Popularitas Andaliman memang sudah mendunia. Terbukti jejaknya masuk dalam peta bumbu dunia. Andaliman menjadi bumbu utama hampir pada semua makanan khas Batak.
Andaliman berasal dari kulit luar buah golongan anggota marga Zanthoxylum atau suku jeruk-jerukan. Inilah mengapa Andaliman memiliki aroma jeruk yang lembut.
Namun, di balik kelembutan rasa jeruk itu ada sensasi pedas. Sensasi rasa Andaliman bahkan bisa menimbulkan kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada.
Pizza Andaliman semakin leza dengan topping irisan daging dan aneka sayuran lokal seperti tomat, timun, jagung, kacang panjang, wortel, kembang kol dan daun bawang. Hal yang menarik pada Pizza Andaliman ini terletak pada sausnya yang memiliki tiga varian, yakni saus mayonaise, saus cabe dan saus Andaliman yang dihidangkan dengan piring yang panjang.
"Saya berharap Pizza Andaliman ini bisa terus berkembang, artinya bisa dikenal di seluruh Indonesia atau bahkan dunia. Karena dari makanan ini kita memperkenalkan bumbu khas Batak," katanya.
Sekretaris Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kabupaten Toba, Agus Karo-Karo mengatakan bahwa kuliner di Sumatera Utara sudah lama menorehkan jejaknya. Melalui kuliner dapat bercerita tentang budaya suatu daerah, seperti Pizza Andaliman.
"Kuliner ini bisa menjadi identitas suatu suku, kota, bahkan bangsa. Dengan Pizza Andaliman ini kita bisa memperkenalkan bumbu khas Batak yakni Andaliman," katanya.
Memperkenalkan kuliner juga bisa mempromosikan pariwisata Nusantara dan potensi kebangkitan ekonomi kerakyatan. Seperti yang dilakukan pemerintah saat ini melalui Gerakan Bangga Buatan Indonesia (BBI).
"Program ini sangat mendukung perkembangan kuliner dan wisata di Indonesia. Kita berharap kuliner kita, UMKM dan objek wisata kita bisa terus berkembang dan dikenal oleh dunia," katanya.