MSG adalah singkatan dari Monosodium Glutamat, biasa digunakan untuk menguatkan citarasa pada makanan. Namun, apabila MSG dikonsumsi dalam jangka waktu yang lama akan meningkatkan resiko sakit kepala hingga peningkatan tekanan darah, loh.. seram gak tuh..
Oleh karena itu, kita harus mengetahui bahan alam yang bisa digunakan sebagai pengganti MSG. Yuk dibaca sampai habis, ya..
Pengganti MSG yang paling sering kita dengar yaitu kaldu sapi. Kaldu sapi terbuat dari tulangan sapi dan daging yang direbus selama 1-2 jam. Saat ini banyak berdesar produk kaldu dalam bentuk bubuk atau cube, loh.
Selain kaldu sapi ada juga ada juga kaldu ayam yang rasanya ngga kalah lezat dengan kaldu sapi. Namun, untuk lebih sehat dan alami, kamu bisa buat sendiri di rumah, yaa..
Dilansir dari The Spruce Eats, kecap asin memiliki rasa yang asin, manis dan umami. Terbuat dari kedelai melalui proses fermentasi. Proses fermentasi menghasilkan kecap yang berwarna coklat. Kecap asin cocok untuk bumbu pelengkap marinasi, masakan berkuah hingga tumisan.
Jamur shitake memiliki kandungan glutamat yang tinggi. Apabila kamu membuat hidangan masakan menggunakan jamur ini, makananmu auto jadi maknyus, nih.
Keju parmesen berasal dari Italia. Pembuatan keju sekitar 2 sampai 10 tahun melalui proses fermentasi. Wah, lama juga ya waktu pembuatan keju parmesen.
Saos tiram disebut juga oyster saos (tiram yang difermentasi) adalah saos berwarna cokelat terbuat dari ekstra tiram (kerang-kerangan) dengan proses karamelisasi.
Saos tiram memiliki rasa asin dan gurih. Biasa digunakan untuk memasak tumisan, mie goreng nasi goreng, dan masakan lain-lainya.
Rumput laut dulse atau dulse merah adalah jenis ganggang merah dengan nama latin Palmaria palmata. Dilansir dari laman Super Food Evolution, dulse merah mengandung 310 mg magnesium dan Dan 370 mg kalsium.
Selain itu alasan utama dulse merah disukai karena memiliki citarasa umami klasik dibanding jenis rumput laut lainnya.
Ebi (udang kering) memiliki bentuk lebih kecil dibanding udang rebon. Ebi biasa dipakai untuk peyedap alami pada masakan sedangkan rebon dipakai untuk campuran tumisan, rempeyek dan lain-lain.
Melansir dari laman Hello Sehat perbedaan garam laut dan garam meja dari proses pengolahannya. Garam laut pengolahannya lebih singkat yaitu dengan cara penguapan air laut. mineral yang terkandung di dalamnya yang akan memberi warna, rasa tekstur dan tingkat kekasaran garam.
Sedangkan garam dapur proses pengolahannya lebih panjang dan ditambah bahan aditif anti kempal.
Gula yang dipadu dengan garam akan menghasilkan citarasa yang lezat. Melansir dari laman hello sehat gula berperan menyeimbangkan rasa asin dan asam pada masakan. Selain itu, garam akan menguatkan citarasanya.
Kamu bisa pakai gula yang diklaim organik seperti gula kelapa dan gula aren. Namun, boleh juga pakai gula kristal dari tebu yang banyak dijual di warung-warung.
Melansir dari laman Hallo Sehat kandungan glutamat pada 100 gram tomat sebesar 431 miligram. Pada laman Dokter Sehat juga menjelaskan bahwa tomat yang dikeringkan dapat meningkatkan kadar glutamatnya.
Ikan teri adalah ikan yang berbentuk kecil-kecil dan dikeringkan. Rasa teri sangat asin dan gurih karena tinggi kandungan glutamatnya.
Ikan teri bisa campur pada masakan oseng, sayur santan. Pada menu lalapan, ikan teri bisa menjadi pelengkap supaya makan makin lezat.
Dalam memasak pasti tidak pernah lepas dari bumbu rempah-rempah. Kombinasi rempah yang kita gunakan bisa saling menguatkan cita rasa masakan dan bisa meningkatkan selera makan.
Beberapa rempah yang dapat menambah rasa gurih yaitu bawang putih, lada dan rose mary.
Melansir dari Halodoc nutrisi dalam kacang kedelai mirip dengan kandungan daging dan tinggi protein.
Di negara Jepang dan Cina kedelai difermentasi untuk mengeluarkan rasa umami alami dan dijadikan sebagai penyedap makanan.
Apabila kamu sisa kepala dan kulit udang jangan langsung dibuang, ya. Bahan ini bisa dijadikan kaldu dengan cara merebusnya bersama rempah-rempah dengan air selama 45 menit.
Produk olahan susu yang dibuat konsentrat akan meningkatkan rasa gurih. Pada umumnya bahan olahan susu ini berasal dari modifikasi enzim butter atau cream cheese.
Biasanya cream cheese digunakan untuk membuat makanan dengan rasa yang gurih dan legit. Seperti chips, dessert, cheese cake, pastry crust hingga keju yang diawetkan.
Inilah 15 bahan alami alternatif MSG. Kira-kira kamu lebih suka gurih dari bahan makanan apa, nih?