Soto Medan menjadi salah satu kuliner favorit di tanah Sumatra Utara. Salah satu yang khas adalah Soto Udang Medan. Salah satu yang populer menjual ini adalah Soto Udang Kesawan.
Soto udang ini sangat khas karena memakai kaldu udang dan santan yang dapat memberikan rasa gurih dan juga legit yang dapat memanjakan lidah para penikmatnya. Kalau kamu malas keluar membeli, kamu bisa masak sendiri kok di rumah. Ini resep Soto Udang khas Medan.
Bahan-bahan :
Bumbu halus :
Nyalakan kompor lalu masukkan 250 ml air, udang, jahe, dan daun bawang ke dalam panci, kemudian rebus cukup selama 5 menit saja. Jangan sampai udang matang, kemudian angkat udang dan sisihkan.
Kupas kulit udang, lalu masukkan kembali kulit tersebut ke dalam air rebusan. Jangan lupa untuk merebusnya dengan menggunakan api kecil hingga beberapa menit atau hingga mendidih dan matang.
Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar butir, dan lengkuas ke dalam food proccesor, lalu proses dalam food proccesor hingga bumbu halus dan lembut.
Kemudian tumis bumbu halus di dalam wajan tanpa minyak sampai tercium aroma harum dan bumbu matang. Kalau sudah, masukkan batang serai, daun jeruk, dan daun salam. Lalu aduk-aduk hingga harum dan layu.
Kemudian tambahkan sebanyak 100 ml air, aduk-aduk terus hingga tercampur rata. Kalau sudah, tuangkan kuah kaldu udang yang sudah di saring bersih, aduk-aduk hingga rata lalu tuangkan santan kental sambil terus diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Setelah itu masukkan udang rebus, tauge, dan soun rebus. Kemudian aduk-aduk hingga semua bahan tercampur rata, tambahkan gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih dan matang.
Koreksi rasanya terlebih dahulu, apabila dirasa sudah pas, langsung angkat dan tuangkan sup udang ke dalam mangkuk. Beri potongan jeruk nipis diatasnya lalu sajikan.
Resep soto udang khas Medan di atas bisa kalian coba untuk dijadikan variasi menu di rumah. Dijamin pasti nagih dan nambah terus.